LA CAPRESE AL LIMONCELLO

[Marcy]

..di Elisabetta

Questi tre giorni sono stata rinchiusa...con la piccola che sta poco bene...un delirio.
Allora presa da un raptus mi sono messa a mettere ordine tra i miei libri di cucina e ai mille fogli stampati scaricati da internet...
In mezzo a tutto questo casino...comincio a leggere, a guardsre le foto...e ricomincio a sorridere.
Mi capita in mano un foglio con dei commenti di Pinella [img]graemlins/E20.gif[/img] sulla caprese al limoncello di Elisabetta..ne segue foto e ricetta. Vuoi non fidarti dei consigli di Pinella, della mia dolce Pinella??? E poi Elisabetta non la conosco..ma le sue ricette sono sempre una garanzia...
HO tutto a casa....Evvai!!!!

Beh che dire...mio figlio che non è un mangione di dolci ne ha mangiate tre fettone...
Allora gli chiedo..ma se tu dovessi dare un voto da 1 a dieci a questa torta..che voto gli dai??
E lui....UNDICI!!!!

Beh Elisabetta, grazie grazie infinite, è una torta favolosa...e un bacio a Pinella, che ce l'ha consigliata.

[ 05.06.2006, 10:42: Messaggio modificato da: Marcy ]

[Sofia]

L'ho fatta per Pasqua,buonissima!!

[Nennaki]

mai fatta....da provare allora !! Vado a cercare la ricetta

[Agrodolce - Dana]

Non riesco a trovare la ricetta! Non potresti inserirla? Grazie!

[Gi']

Marcy grazie per questo topic........dato che alcuni gg fa ho passato la ricetta ad una collega che mi ha poi detto che non le e' piaciuta......ma ha modificato la ricetta cambiando le dosi! [img]graemlins/50_b.gif[/img] [img]graemlins/mad.gif[/img] :mad: [img]graemlins/50_b.gif[/img]

[Marcy]

Eccola...provatela....è buona da far paura!!!!!!

CAPRESE AL LIMONCELLO di E.Cuomo


350 gr di mandorle pelate tritate finissime
5 uova del peso complessivo di 300/350 gr.
220 gr di zucchero
40 gr di farina o fecola
1/2 bicchiere di limoncello
1 limone bello fresco e profumato

Separare i tuorli dagli albumi,montarli con 150 gr di zucchero e la scorza grattugiata del limone(devi montarli per 10 minuti).Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale(molto sodi).
Aggiungere col cucchiaio di legno(mai con le fruste elettriche)la farina ai tuorli,le mandorle tritate,alternare col limoncello e qualche cucchiata di albume.Mescolare delicatamente fino a amagamare tutti gli ingredienti(aggiungere anche lo zucchero rimasto).
Imburrare un ruoto di 26 cm di diametro,versarvi l'impasto e cuocere a 160° per 30/40 minuti circa.La temperatura del forno è essenziale per la riuscita della torta,potrebbero bastare anche 150°,dipende dal tipo di forno.La torta non deve stracuocere,deve rimanere chiara,altrimenti si secca.
elisabetta cuomo
vico equense

[Agrodolce - Dana]

Grazie Federica! Già la provo, già !

[imported_Michela1977]

Ma scusate, mi è venuto un dubbio...
la caprese al limoncello non è fatta con il cioccolato bianco? Non l'ho mai fatta, però ho letto varie ricette qua e la, e mi pareva di ricordare che ci fosse il cioccolato bianco, come in quella normale c'è quello fondente, o esistono più versioni?
Grazie mille

[imported_Michela1977]

Vedo che l'argomento ha suscitato l'interesse generale
parlate uno per volta per favore, sennò si crea confusione [img]graemlins/E10.gif[/img]
Scherzo naturalmente, nessuno sa qualcosa? sennò pazienza...
Ciao [img]graemlins/hello.gif[/img]

[rori76]

La ricetta che uso io che è di Lydia Capasso è:


TORTA CAPRESE BIANCA AL LIMONE di Lydia Papasso

170 g zucchero
200 g cioccolato bianco
200 g mandorle con la pelle
150 g burro
5 uova
1 fialetta di essenza di mandorle
1 bustina vanillina
1 bicchierino di limoncello + buccia di 2 limoni grattugiata e il succo di 1/2 o in mancanza 2 fialette di aroma di limone

Tritare le mandorle con lo zucchero, sciogliere il cioccolato con il burro,sbattere i tuorli. Mescolare tutti gli ingredienti (compreso aroma, buccia e succo di limone) e aggiungere alla fine gli albumi montati a neve. Infornare in forno già caldo per 10 min a 200 gradi e per 40 min a 170 gradi.
Teglia 24 cm diametro in alluminio. il dolce è appiccicoso e perde tanto olio.

Io l'ho fatta più volte in uno stampo da 26cm ricoperto con carta da forno. è piaciuto sempre moltissimo. togliere dal forno quando si scurisce

c'è anche un ot dell'anno scorso mi pare sull'argomento

[Marcy]

Michela, non lo so se si usi o meno il ciocco bianco.
E d'altro canto io non so nulla delle capresi...Ne feci una (mi pare quella di Lydia al ciocco fondente...buonissima) e ho fatto questa. Non sono quindi una esperta per poterti dire qual'è l'originale o quale sia tradizionale.
So solo che questa di Elisabetta è fantastica.
E' senza burro, ma ha una fragranza e una sofficità incredibili!
Ciao

[maritè]

Anche in quella che faccio io c'e' il cioccolato bianco, ma e' poco...solo 100 grammi, e mi sono sempre chiesta che funzione avesse.
Provero' quella di Elisabetta, che e' una garanzia.
Ad ogni modo la mia e' questa:
CAPRESE AL LIMONCELLO (della mia amica AnnaMaria)
5 uova intere
150 gr di zucchero
125 gr di burro fuso
250 gr di mandorle tritate senza pellicina
100 gr di cioccolato bianco grattuggiato
2 cucchiai di farina (ma io ho messo la fecola)
2 cucchiaini di lievito
buccia grattuggiata di 2 limoni
5 cucchiai di limoncello
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro, le mandorle, il cioccolato, la
farina, il limoncello, la buccia di limone, gli albumi montati a neve ed il lievito.
Infornare a 150 gradi per circa 40 minuti.
Capovolgere e, quando e' fredda, cospargere di zucchero a velo.