oberata di lavoro, ma coquinara inside

[rori76]

son settimane che le giornate di lavoro mi tengono lontana da coquinara, ma non me ne sto mani in mano
Ho fatto il mio secondo strudel. wow, non credevo di essere così brava. ora sono alla ricerca di alternative al tradizionale strudel alle mele. sapete dopo posso trovare la ricetta di quello con la ricotta?
e poi ho in progetto di fare la pizza. ricetta? quale mi consigliate del database?

scusate se vi sfrutto, ma di cercare seriamente in coquinara non ho tempo
ora sto curiosando coquinara e nel frattempo lavoro su un progetto sulla tiroide, prima ho studiato le curve ROC per il poster di una collega, ed entro domani devo anche selezionare un campione di cartelle per il risk management...tra un po' esplodo

[Vippi]

ma che lavoro fai?

la pizza migliore da cuocere in forno a legna penso sia quella di Adriano (fai una ricerca sul forum), un po' lunghetta ma dà grande soddisfazione
se preferisci tipo pizza al taglio ci sono due o tre ricette in archivio, la mia quella di Isabella quella di Daniela sono tutte abbastanza simili

per lo strudel..

http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb.../t/006427.html

[Rossanina]

Ma lo strudel di mele come lo fai?
Per la pizza segui i consigli di vippi.
Guarda anche qui:
http://www.coquinaria.it/ubb/ultimat.../t/008312.html

[img]graemlins/E20.gif[/img]

[rori76]

grazie! ieri poi col cervello fuso ho fatto un po' di ricerche
per le pizze consigliate le proverà quanto prima

ma che lavoro faccio? me lo chiedo anch'io. non riesco mai a spiegarlo, tanto che in sei anni i miei non hanno ancora capito nulla. diciamo che faccio statistica applicata alla sanità ...e diciamo che la tesi era statistica applicata alla finanza...

[Vippi]

complimenti!
io ho dato due esami di statistica e uno di econometrica, e non ho ancora ben capito cosa ho studiato..

[teatina]

Rori posti la ricetta dello strudel?

[rori76]

certo, eccola:

Da Dolci lievitati, strudel e pasticcini
Mie dosi tra parentesi
Per la pasta:
250 gr di farina
1 uovo
Sale
2 cucchiai d'olio
Poca acqua

Per il ripieno:
1 kg di mele (gravernstern o boskop) (6-7 mele)
150 gr di pangrattato (anche meno) e amaretti sbriciolati (non necessari)
150 gr di burro (meno, ad occhio)
80-100 gr di zucchero (normale, di canna e vanillina)
Cannella
Scorza di limone
50 gr di uva sultanina
50 gr tra pinoli (io ho aggiunto un po' di mandorle e noci a lamelle)
Burro fuso per spennellare
Un po' di succo di limone

Zucchero a velo

Setacciare la farina sulla spianatoia e impastarla con l'uovo, il sale e l'olio aggiungendo man mano l'acqua necessaria. Lavorare la pasta energicamente fino a quando sarà liscia ed elastica. Raccoglierla formando una palla, spennellarla con l'olio e lasciarla riposare per mezz'ora.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Rosolare il pangrattato nel burro. Su un canovaccio infarinato stendere la pasta col dorso della mano iniziando dal centro, tirando lentamente la pasta per non strapparla. Stenderla finché è sottile come un foglio di carta. Spennellarla con parte del burro fuso e tiepido. Cospargerla col pangrattato e distribuirvi sopra le mele, lo zucchero, la cannella, la scorza del limone, l'uva sultanina e la frutta secca. Arrotolare la sfoglia, dargli la forma dello strudel ed adagiarla su una teglia da forno (ricoperta di carta da forno). Spennellare il dolce con il burro fuso .
Cuocere a 220° per circa mezz'ora. A cottura ultimata (dolce tiepido) spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo.

[teatina]

Ho capito bene? La sfoglia la stendi con le mani e non con il mattarello?

[rori76]

la prima volta l'ho stesa con le mani, l'altro giorno col mattarello e le mani. l'importante è che venga finissima