[concy]

dici la teglia di riso, patate e cozze?
si, è semplicissima, se la vuoi te la scrivo.

[raffy]

ussignore quanto mi attizzano sti cosini

maremma santissima mi tocca provare

[Cindy]

ecco perché a me la crema si è gonfiata. ho provato e ho cotto tutto a 170 gradi! [img]graemlins/50_b.gif[/img]

[*coral reef*]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: concy:
dici la teglia di riso, patate e cozze?
si, è semplicissima, se la vuoi te la scrivo. </font>[/QUOTE]io parlo di quella solo patate e cozze e credo pecorino,si fa al forno ed è sublime (l'ho mangiata diverse volte in un'osteria a lecce e la padrona del locale ha specificato che quella col riso è la tiella ed è barese e quella solo patate e cozze è tajedda ed è tipicamente salentina)
ovviamente è replicabile ma speravo in una ricetta home made di qualche coquinaria
ciao ciao

[concy]

allora dici questa.
bisogna
lavare e raschiare bene le cozze, aprirle e conservare il loro liquido che poi va filtrato. In una teglia ben unta di olio, mettere la cipolla tagliata sottile dei pomodori a pezzetti, uno strato di patate alte 1/2 cm. e sale.bisogna disporre le cozze l'una affianco all'altra, e poi insaporire con una spolverata di pane grattugiato misto a formaggio e prezzemolo. poi un filo d'olio. volendo si fa un altro strato di patate, il sale, il pane e formaggio, prezzemolo e olio. versare il liquido delle cozze messo da parte. Regolare di pepe. in forno ben caldo fino a cottura.
io faccio così, penso che sia questa che hai mangiato.

[*coral reef*]

concy grazie mille,mi sa che è proprio questa [img]smile.gif[/img]
la provo sabato ma per adesso ti mando un bacio [img]graemlins/E20.gif[/img]

[anny]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: *coral reef*:
avevo trovato questi dolcetti su un blog francese e li avevo messi tra le mille cose da provare:vista la produzione di agrumi del giardino,oggi li ho preparati.
mi sono piaciuti molto,sono veloci e profumati.
la prossima volta li proverà al mandarino.

metto la ricetta originale e tra parentesi le mie modifiche
CARRES AU CITRON
125gr burro(100)
40gr zucchero a velo
150gr farina(140)
Impastare tutto insieme(ho aggiunto 3 cucchiai di acqua freddissima),stendere la pasta su carta forno in una teglia quadrata(25x25),bucherellare bene e cuocere a 180°per 15min.
nel frattempo preparare la crema
3 uova
150gr zucchero(110)
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
30gr farina
125ml di succo di limone(100:temevo la troppa acidità e invece avrei dovuto fidarmi!)
sbattere le uova con zucchero e aggiungere il resto degli ingredienti.
versare la crema sulla base e cuocere 20min(per me ne sono sufficienti 15).
far raffreddare,tagliare a quadrotti e spolverizzare con zucchero a velo.

dopo una superba spigola alla brace,un'insalata mista e un carpaccio di salmone alle cipolle rosse...un dolcino per pareggiare il conto calorico
buona domenica! </font>[/QUOTE]li ho fatti oggi e devo dire che sono piaciuti molto. Ti chiedo Federica non ci andrebbe un po&quot; di lievito nell'impasto? perché guardando la tua foto, mi son venuti la metà della metà dei tuoi

[*coral reef*]

ciao anny,il lievito non c'è perché si tratta di una base di brisèe.
tu che teglia hai usato?

[anny]

la teglia è 22x30, la pasta è risultata molto morbida e dopo la cottura si sentiva il sapore de burro, dove ho sbagliato?

[stef]

il burro deve essere appena tenero, non fuso. con 150 g. di farina e 125 di burro, mi sembra il minimo che sappia di burro, no?
s.