ricetta dolce tipico salernitano/campano

[anto72]

Zeppole cotte dette anche "scauratielli"

Ingredienti:
1lt d'acqua,
1Kg di farina,
buccia di limone,
2 cucchiai di zucchero,
un pizzico di sale,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1/2 bicchiere di olio di oliva,
abbondante olio di oliva per friggere,
un rametto di rosmarino,
miele d'api,
diavoletti colorati
Preparazione:
Far bollire per qualche minuto l'acqua con arancia, limone, vino, olio, zucchero, sale, rosmarino, versare la farina in un sol colpo. Far cuocere mescolando finché la pasta non si stacca dalle pareti della pentola. Adagiare il composto così ottenuto su di un piano e batterlo con un matterello. Far raffreddare, formare le zeppole e friggerle in abbondante olio, stando attenti a non farle dorare troppo risulterebbero dure. Disporre in un piatto da portata e condire con miele e diavoletti colorati.
Questo è un dolce tipico della mia zona, a Natale ogni pasticceria ne prepara in grandi quantità ogni giorno.
Qualcuno le prepara in casa, ma sono un po" delicate, per esempio quando si friggono schizzano olio per la presenza di acqua nell'impasto. Spero vi piaccia questa ricetta [img]graemlins/hello.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]

[Sofia]

Anto hai una foto?
Io non ho mica capito cosa sono...
sono la schifezza delle campane

[anto72]

aspè che la cerco.
guarda quì http://www.virtualsorrento.com/it/cu...no/zeppole.htm

ho trovato anche questa:
http://cuggini.blog.dada.net/permalink/293956.html

[ 28.12.2006, 10:53: Messaggio modificato da: anto72 ]

[Sofia]

Grazie Anto..non li avevo mai visti!

[anto72]

Sofia sono buone ma bisogna mangiarle lo stesso giorno che si preparano.
Ho cercato in giro in internet qualcuno dice che è un dolce tipico di Sorrento, qualcun'altro invece lo definisce un dolce cilentano...una cosa è certa però: dalle mie parti le pasticcerie le fanno! [img]graemlins/hello.gif[/img]

[julia]

Mi dispiace nemmeno io le conosco,sicuramente saranno buone.
Grazie della bella ricetta.

[RosalbaF]

anto, pure da me in pasticceria fanno i cannoli siciliani e che centra?
Cmq qualche tempo fa ho postato i fotogrammi, da quando mi ricordo io la mia bisnonna le faceva, qui le vecchie non conoscono altri dolci a parte quelle e i strufoli.

scauratelle mie

ps. a me non e' mai capitato che scoppiasse olio

[RosalbaF]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: anto72:
Zeppole cotte dette anche "scauratielli"

Far raffreddare, formare le zeppole e friggerle in abbondante olio, stando attenti a non farle dorare troppo risulterebbero dure. Disporre in un piatto da portata e condire con miele e diavoletti colorati. </font>[/QUOTE]Anto, e' un impasto che si lavora a caldo, quindi si fanno velocemente, facendole raffreddare formano delle bolle d'aria dentro che fanno scoppiare l'olio mentre le friggi, quindi dopo tolte dalla pentola bisogna lavorarle velocemente sulla spianatoia e formare le zeppole quindi friggere subito, non bisogna aspettare di finire tutto l'impasto.
Quando a casa le facciamo, siamo in tre chi impasta chi forma e chi frigge. [img]graemlins/hello.gif[/img]