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Parlo del lievito di birra...
Io ne conosco 3 tipi:
1- lievito di birra fresco, in panetti da 25g, in genere
2-lievito di birra secco, a pallini piccoli piccoli, da riattivare in acqua tiepida
3- lievito di birra secco, quasi in polvere, pronto all'uso, tipo mastro fornaio.
Poi mi hanno regalato questo:
UN CHILO di "active dry yeast", che, se non mi sono rimbambita, è lievito secco attivo. Ma non è come il mastro fornaio, perché sulle istruzioni c'è scritto che bisogna mescolare un tot di polvere con la stessa quantità di acqua a 30° e lasciar riposare per qualche minuto, così si otterrebbe la stessa quantità di lievito di birra fresco e infatti si forma una pasta densa che ha la stessa consistenza e lo stesso odore. Ma lievita moooolto lentamente, ho provato a mettere 12g di lievito e 12 di acqua tiepida e ci ho impastato mezzo chilo di farina...ci sono volute 6 ore! Non è scaduto, ho appena aperto la confezione, scade nel 2008.
Chi lo conosce?
Io ne conosco 3 tipi:
1- lievito di birra fresco, in panetti da 25g, in genere
2-lievito di birra secco, a pallini piccoli piccoli, da riattivare in acqua tiepida
3- lievito di birra secco, quasi in polvere, pronto all'uso, tipo mastro fornaio.
Poi mi hanno regalato questo:
UN CHILO di "active dry yeast", che, se non mi sono rimbambita, è lievito secco attivo. Ma non è come il mastro fornaio, perché sulle istruzioni c'è scritto che bisogna mescolare un tot di polvere con la stessa quantità di acqua a 30° e lasciar riposare per qualche minuto, così si otterrebbe la stessa quantità di lievito di birra fresco e infatti si forma una pasta densa che ha la stessa consistenza e lo stesso odore. Ma lievita moooolto lentamente, ho provato a mettere 12g di lievito e 12 di acqua tiepida e ci ho impastato mezzo chilo di farina...ci sono volute 6 ore! Non è scaduto, ho appena aperto la confezione, scade nel 2008.
Chi lo conosce?
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