vorrei prendere in gestione il punto di ristoro di un circolo culturale e sono alle prese con il manuale haccp...
premesso che ho preso in giugno il diploma alla scuola alberghiera(a 35 anni...) e che quindi conosco i principi dell'haccp mi reovo un po' in difficoltà .
Le persone con cui ho parlato si sono tutte rivolte ad un consulente e non mi hanno fatto vedere il loro manuale...
sapete se on line posso trovare qualche suggerimento??? Anche solo per sapere se deve avere una veste molto formale, cominciando con la normativa e riprendendo tutta la parte che riguarda la proliferazione di batteri e quantaltro o se può essere più informale e parlare direttamente del locale e delle procedure utilizzate all'interno per la misurazione e la prevenzione dei rischi.
Grazie a tutti...
premesso che ho preso in giugno il diploma alla scuola alberghiera(a 35 anni...) e che quindi conosco i principi dell'haccp mi reovo un po' in difficoltà .
Le persone con cui ho parlato si sono tutte rivolte ad un consulente e non mi hanno fatto vedere il loro manuale...
sapete se on line posso trovare qualche suggerimento??? Anche solo per sapere se deve avere una veste molto formale, cominciando con la normativa e riprendendo tutta la parte che riguarda la proliferazione di batteri e quantaltro o se può essere più informale e parlare direttamente del locale e delle procedure utilizzate all'interno per la misurazione e la prevenzione dei rischi.
Grazie a tutti...
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