Amaretti fritti

[AnnaMaria.]

Sono venuti bene e ve li faccio vedere: più sotto c'è la ricettina..ina...è proprio facile..




Ingredienti:

2 uova
150g di farina00
2dl di latte
40g di zucchero
un aroma di mandorla
un pizzico di sale
olio per friggere
e un pacchetto di amaretti
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi:ai tuorli aggiungere lo zucchero, il latte e la farina, l'aroma, fino a formare una pastella densa e liscia, senza grumi. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale .
Trasferire la pastella negli albumi montati, con delicatezza:si otterrà un composto spumoso, non liquido. Mettere nel composto 6-7 amaretti per volta, facendoli sprofondare; aiutandovi con un cucchiaio, prelevare un amaretto alla volta (che sarà ricoperto) e friggere in olio bollente rivoltando una volta. Quando sono pronti levarli dall'olio e metterli a perdere l'unto sulla carta, prima di cospargerli di zucchero a velo.

[Babby]

[img]smile.gif[/img] mio padre ne mangerebbe a tonnellate di questi amaretti [img]smile.gif[/img]

Perchè quando si montano gli albumi bisogna aggiungere un pizzico di sale ?

Altra domanda: gli amaretti ai quali ti riferisci sono morbidi oppure sono quelli un po' più duretti ?

[elenapollo]

...boni!
sono uno dei pezzi del fritto misto alla piemontese...che nella parte dolce prevede l'amaretto pastellato così e fritto...gnam che voglia di fritto misto!!!!

[AnnaMaria.]

Babby gli amaretti sono quelli duri. Quella del pizzico di sale per fare gli albumi a neve l'ho presa per buona visto che funziona, ma il perché non lo so.. [img]graemlins/hello.gif[/img]