steak tartare

[imported_frydenbo]

Mi e`venuta voglia di carne cruda e per la precisione di quelle bistecche alla tartara che fanno nella brasseries francesi

Avevo una ricetta estorta ad un cameriere ma non la trovo piu`
Mi sembra che fosse qualcosa come carne tagliata al coltello, succo di limone, senape, cipolla rossa, cetriolini sott`aceto, rosso d`uovo, olio sale e pepe

Secondo voi posso lanciarmi?

[tere]

Certo! se ti piace, ci andrebbe anche qualche goccia di Tabasco.

[imported_frydenbo]

Grazie da una altra "emigrante"

Mi sono ricordtata dei capperini e della Worcestershire aprendo il frigo: erano li che mi guardavano in attesa

Che tempo fa oggi a Parigi?

[cansado]

Esatti tutti gli ingredienti. C' è un ristorante-pizzeria a Padove dove vado solo per la tartare. si mettono con un tavolino di fianco al tuo tavolo e te la preparano, è uno spettacolo. Ci vuole il filetto, ovcors

[elleffe]

Io uso scamone che è più gustoso del filetto. Faccio anche una salsa volante con tuorlo, olio, un goccio d'aceto e senape in accompagnamento.
Prova anche la versione senza cetriolini e con peperone fresco.