aiuto cioccolato plastico

[imported_pasticcianna]

ieri sera ho fatto il cioccolato plastico come da ricetta di Rossanina, ma nel mischiare il glucosio con lo sciroppo di zucchero ed il cioccolato bianco sciolto, si è subito indurito e mescolando si è separato l'olio. Comunque l'ho messo in frigo e vedrà questa sera come si presenta.
Per voi è normale o è "impazzito"?

[la Sua fra]

sei una temeraria, però!

[imported_pasticcianna]

la sua fra, vorrei provare a fare una copertura e dei fiorellini per Pasqua, certo l'inizio non è incoraggiante, ma non demordo.
[img]smile.gif[/img]

[la Sua fra]

brava - io per non demordere non inizio affatto

[imported_pasticcianna]

[img]graemlins/E17.gif[/img]

[(cri&a) Prilla]

Ciao è successo anche a me, credo che sia dipeso dalla scarsa qualità del cioccolato che ho utilizzato, però dopo il riposo di 24 ore sono riuscita a manipolare il cioccoplastico abbastanza bene anche se tendeva a diventare sempre più morbido man mano che lo lavoravo. A questo proposito devo dire che la prima volta che l'ho fatto, nella mia suprema ignoranza, ho usato lo sciroppo di canna di zucchero anzichè il glucosio e il composto era risultato più elastico e meno appiccicoso. C'è qualche anima buona che può spiegare cosa è successo? E magari anche la differenza tra i due.
Comunque il cioccolato plastico dà proprio delle belle soddisfazioni......

Cristina

[ 30.03.2007, 13:58: Messaggio modificato da: cri&a ]

[(cri&a) Prilla]

Ciao è successo anche a me, credo che sia dipeso dalla scarsa qualità del cioccolato che ho utilizzato, però dopo il riposo di 24 ore sono riuscita a manipolare il cioccoplastico abbastanza bene anche se tendeva a diventare sempre più morbido man mano che lo lavoravo. A questo proposito devo dire che la prima volta che l'ho fatto, nella mia suprema ignoranza, ho usato lo sciroppo di canna di zucchero anzichè il glucosio e il composto era risultato più elastico e meno appiccicoso. C'è qualche anima buona che può spiegare cosa è successo? E magari anche la differenza tra i due.
Comunque il cioccolato plastico dà proprio delle belle soddisfazioni......
http://img207.imageshack.us/img207/5418/nuvolacl3.jpg
Cristina

[Fata73]

Ma scusate, ma oltre al cioccolato e al glucosio, si mette solo un poco d'acqua, o sbaglio?
Nella ricetta che avevo salvato io (e che avevo provato) non c'era uno sciroppo di zucchero!
Mi metti il link della ricetta?

Comunque il cioccolato bianco è rognoso! Io riesco ad usarne (o per fonderlo x le uova di Pasqua o per fare il ciocco plastico) solo poche marche! Credo che l'alta percentuale di zucchero non aiuti nelle lavorazioni!

[imported_pasticcianna]

Ciao Cri&a,
quindi non solo a me succedono 'ste cose!
Proverà anche io a lavorarlo questa sera.
Ho usato la Novi come marca, andrà bene?

Per Fata 73 - questa è la ricetta che ho seguito:
Cioccolato fondente o bianco g 100
Sciroppo di glucosio g 30
Sciroppo di zucchero g 15

Preparare lo sciroppo di zucchero mettendo sul fuoco, in una piccola casseruola, 22 grammi di acqua e 30 di zucchero; quando arriva a bollore si spegne, si lascia raffreddare e se ne prelevano i 15 grammi necessari per l'esecuzione della ricetta. Fondere a bagnomaria il cioccolato, lasciarlo intiepidire e incorporare allo sciroppo di glucosio ed allo sciroppo di zucchero. Lavorare con le mani, impastandolo bene. A questo punto il cioccolato plastico si presenterà più o meno untuoso, si lascia riposare e dopo mezz' ora o poco più sarà pronto per essere lavorato. Il cioccolato avanzato può essere avvolto nella pellicola trasparente ed essere utillizato nei giorni seguenti: si manterrà sempre malleabile e il calore delle mani lo riporta immediatamente allo stato di assoluta plasticità . Se non si dispone di una raffinatrice o una macchina per la pasta a rulli si può stendere con il mattarello appoggiandolo su un foglio di carta-forno, questo se si vuole procedere a lavorazioni che prevedono una sfoglia ( la copertura di una torta, ad esempio ); se invece si vogliono eseguire altri lavoretti, allora si salta il passaggio e buona notte al secchio.

Per favore: suggerite! Grazie.
Anna

[(cri&a) Prilla]

Ciao
con la NOVI io mi trovo bene. Quando è successo quello che ti dicevo, avevo preso il cioccolato bianco dell'Esselunga.
..... Ma si diamo la colpa al cioccolato và
Cristina