Pizzelle o ferratelle... Grazie Concettina. :)

[Marcela]

Finalmente ho inaugurato il ferro! Eh, sì, i miei tempi sono lunghi, sono ormai passati 3 anni. Avrei voluto farlo prima, ma... C'è sempre un ma.
Non sono ne lontanamente perfette, ma mi sono divertita tanto a farle... Migliorerà col tempo:


E anche a ricordare, mentre ero davanti al fornello contando e girando il ferro , mi venivano in mente l'incontro al mugello e i topic sulle pizzelle, come conversazioni silenziose. Grazie anche a Flora e a Angela che hanno stimolato la mia curiosità .

P.S.: Ma l'hai ormai la ricetta dosata al grammo Paquita?

[maritè]

Le hai fatte poi! Cos'hanno di non perfetto? A me sembrano bellissime, anche se non le ho mai mangiate.
[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Laurapi]

anche a me sembrano belle... forse un po' troppo cotte?
Marcela quale ricetta?

[Pastry chef]

Aaahhhh...secondo me farcite con il DDL...o con la crema di cacao e nocciole...mmmmmh... [img]graemlins/slurp.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[cansado]

E' che non prega abbastanza

[Rubino Rosaria]

Marcela, anche a me sembrano belle, solo un po" troppo cotte.
Un abbraccio forte forte! [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Marcela]

Troppo cotte sì, devo dire più veloce l'avemaria. [img]graemlins/E16.gif[/img]
Ho usato la ricetta del sito CBE, perché ero un po' confusa su quale occorreva per quale ferro...
Poi ho misurato per bene tutto, ma magari l'impasto doveva essere più consistente.
Cerco il bigliettino dove ho preso nota e metto le quantità che ho usato.

[MariaCristina]

Brava! Mi hai fatto venire voglia di rifarle...Ciao [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Marcela]

Ecco le quantità dosate:

2 uova (115g)
4 cucchiai zucchero (55g)
4 cucchiai olio (40g)
170g farina

Prima ho fatto un impasto "morto" di farina-acqua e ho cotto 5 pizzelle di questo impasto, come indicato dalla zia Maria di Ciumachella. [img]smile.gif[/img] Il ferro l'avevo ben unto ma la prima si è attaccata comunque. La seconda no. Poi è andato tutto liscio tranne per il fatto che mi si imbrunivano troppo.
Con l'impasto di sopra sono venute circa 16 pizzelle. Magari potrebbero venire di più, perché mi sa che mettevo un po' troppo impasto e arrivava alcune volte fino ai bordi. Insomma, devo praticare. Ma buone erano buone.
Proverà col dulce de leche certamente. Ma dimmi Ele, qual è la crema di cacao e nocciole che dici tu?

[Laurapi]

Grazie Marcela.
La crema di cacao e nocciole potrebbe essere la Nutella

[Marcela]

cita:

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Inviato da: Laurapi:
La crema di cacao e nocciole potrebbe essere la Nutella [/QUOTE]Ci stavo pensando Laura, ma magari Eleonora intendeva un'altra?

[ciumachella]

Cara Marcela, sono 2 mesi che cavillo sulla quantità di farina nella ricetta delle pizzelle.
Oggi pomeriggio sono previste piogge nul nord-est e se pioverà (difficile perché c'è un sole raggiante) proverà anche la tua ricetta!
Le pizzelle andavano farcite (20 anni fa...) con marmellata di amarene oppure con la marmellata d'uva. Mi sembra di ricordare anche uno strano mix con noci e mandorle caramellate sbricciolate grossolanamente con la lama di un coltello e mescolate al miele, ma sinceramente ignoro le dosi!

[la Sua fra]

Marselitacheridalinda, non ho ancora trovato la ricetta precisa, però le ho fatte con una ricetta che ovviamente non so dove ho messo

[Agrodolce - Dana]

La mia ricetta da sempre è:
per ogni uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
scorza di limone
farina necessaria ad avere un impasto simile ad una crema molto sostenuta.
Il ferro va unto bene prima di essere scaldato, una volta caldo il fuoco dev'essere basso.
Dopo qualche secondo aver messo l'impasto bisogna girare il ferro per non far colorire troppo la prima "faccia" della ferratella.
Marcella, le tue son belle ma troppo cotte, ti consiglio di tenere bassa la fiamma e di mettere il ferro sul fornello più piccolo, una volta caldo non è necessario troppo calore.

Non è che vogliamo fare anche un corso di ferratelle a Rimini?

[Bibby]

Per quel tipo di ferro, l'impasto che va usato è molto consistente.La pasta va tagliata a mà di grossi gnocchi e poi schiacciata nel ferro.Il fatto che si siano colorate troppo può dipendere dal fatto che il fornello non era al minimo oppure dal fatto che c'era troppo zucchero nell'impasto.Gli impasti "liquidi" sono adatti solo ai ferri profondi dai quali risultano ferratelle spesse e morbide.
Se servono ricette chiedete pure [img]graemlins/hello.gif[/img]