biscotti meravigliosi al cioccolato di Hervè

[imported_pane&burro]

Ciao a tutte,
è da un po che non scrivo ma vi leggo sempre e siete fantastiche come sempre.
Ieri sera ho fatto questi biscotti al cioccolato e fior di sale di Pierre Hervè( ricetta trovata in rete)sono magnifici, provateli, sono davvero goduriosi se vi piace il cioccolato.
Ecco la ricetta

230gr di cioccolato fondente al 70%
270gr di farina
45gr di cacao in polvere
8gr di bicarbonato di sodio
225gr di burro
165 gr di zucchero di canna
75gr di zucchero
5gr fior di sale (Maldon)o sale grosso pestato
3gr di estratto di vaniglia

tritare finemente il cioccolato, mescolare la farina, il cacao e il bicarbonato e setacciare. Far ammorbidire il burro, aggiungere i 2 tipi di zucchero, il sale e la vaniglia ed infine le farine e il cioccolato tritato( io per comodità lo passato un minuto al microonde.
Impastare il meno possibile e formare dei salsicciotti di 4cm di diametro econservali in frigo per 30 min.
Tagliare fettine da 1 cm generoso e infornare a fuoco medio 150/170 per 10/12 min

Spero che vi piacciano
Lucia

[annaginger]

Refrigerator cookies, praticamente...

Grazie, ho giusto del sale Maldon da finire...

[suzien]

Oh finalmente un'altra ricetta per utilizzare il sale di maldon proveniente dalla valigia/doni di Lorella a Palermo !!

[rori76]

Volevo farli anch'io! li ho visti sul blog del cavoletto di bruxelles.
Grazie mille per la conferma che valgono la pena.

[imported_- Riccardino -]

Ma non sarà Pierre Hermè ??

[imported_pane&burro]

si la ricetta l'ho presa proprio lì, falli perché sono un tripudio di dolcezza.

[Selma]

Li ho fatti anche io, ricetta presa dal blog del Cavoletto. Buonissimi!

[imported_tea.cup]

Oddio, che tentazione!

[img]graemlins/hello.gif[/img]

[Cumba]

Questa me la segno. Grazie!

Susanna, ma il sale di Maldon lo puoi usare per qualsiasi cosa.

[imported_Michela1977]

Posso usare un sale qualsiasi?
Non so cosa sia il Maldon....

[imported_vivix]

Per Michela:
Maldon, Guerande, etc etc....stanno ad indicare la provenienza del sale.
Penso che un sale qualsiasi potrebbe andare bene,magari diminuendi la quantità ma in questa ricetta viene suggerito di usare un fior di sale (a prescindere dalla provenienza)che risulta al palato meno amaro del sale comune: è un sale di prima raccolta, particolarmente pregiato.....e costoso!!!

[Selma]

Io ho usato sale normale, grosso pestato, quello che avevo. Ne ho messo un pizzico, non l'ho neanche pesato. Ma si sentiva un retrogusto salato nei biscotti che non era niente male.

[imported_Michela1977]

ok, allora uso il sale normale.
Grazie mille

[pinella]

Bellissimi, una vera tentazione.ricordi il gusto della Breton con il sale di Maldon? e la mousse con il sale? da brivido.

[suzien]

cita:

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Inviato da: Cumba:


Susanna, ma il sale di Maldon lo puoi usare per qualsiasi cosa. [/QUOTE]Si ,lo immaginavo però vorrei evitare di sprecarlo , non dimenticare che ho vissuto a Genova e chi va con lo zoppo .... [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]