Pasta x bignè troppo molle...che fare?

[Va]

è ancora nel frullatore, come la recupero?
forse le uova erano troppo grandi...

[.::Dottor Stefano::.]

La pasta bignè deve essere molle o almeno non manipolabile (colle mani). Come mai l'hai messa nel frullatore? In generale ti conviene, proprio per evitare di ottenere una massa troppo liquida, aggiungere un uovo alla volta. Per farlo amalgamare usa un frullatore con le fruste e non un frullatore con le lame. Ciau.

[Va]

ho usato un frullatore con la planetaria con la frusta per impasti più duri.
come ho già scritto nell'altro topic (il gemello per errore di questo) ho fatto tanti errori perché la ricetta non era esaustiva.
comunque ho fatto esperienza e ho imparato per la prossima produzione.
grazie anche a te