[mor]

Sono questi:

200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di burro, 160 gr di zucchero, 4 uova, 40 gr di farina, vanillina (la prossima volta penso di metterci del caffè solubile).
Imburrare e infarinare otto stampini in alluminio da porzione.
Metterli in freezer.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero, sbattendo bene con una frusta.
Fare leggermente raffreddare e incorporare le uova una alla volta.
Aggiungere in ultimo la farina setacciata.
Mettere il composto negli stampini e tenerli nel frizeer per quattro ore circa.
Riscaldare il forno a 220° e infornare gli stampini congelati.
Cuocere per dieci minuti.
L'esterno sarà cotto, l'interno morbidissimo.
Vi accorgete che sono cotti quando crescono in cottura formando la crosta, quasi completamente, anche in superficie
Li ho serviti con panna liquida.


Io pero' ne faccio spesso una versione "light" si fa' per dire, cioe' con meno burro. Piaccioono ugualmente.

[ciorven]

grazie, carissima; se non sono i molleux, vi somigliano molto.
quasi quasi li faccio...

[tizian@]

cita:

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Inviato da: po-pio:
Io ti aggiungo questa: è di una bontade unica ed è davvero infallibile, in tutti i sensi:è la torta devil di Rà .

Per la torta (dosi per uno stampo da 26 + uno da 22, io per uno stampo da 26 ho ulizzato le dosi che metterà tra parentesi)

200g (133g) farina
250g (166g) burro
315g (210g) zucchero
125g (83g) cacao amaro di ottima qualità
100g (66g)latte
7 (3 + 1 tuorlo) uova
1 (1/2) bustina lievito per dolci
vaniglia
Lavorare il burro a pomata con lo zucchero continuando a lavorare. Aggiungere il cacao ed il latte. Incorporare uno alla volta le uova. Quando il composto è ben montato aggiungere la farina ed il lievito ben setacciati.
Cuocere a 170° per 40 minuti (prova stecchino).

Tagliare in tre strati e farcire con panna montata ben ferma e crema alla nocciola. Oppure una bavarese (con poca colla di pesce) al cioccolato e alla nocciola. Non è necessario bagnare la torta. [/QUOTE]La panna montata e la crema alla nocciola vanno mescolate? Potrei conoscere la quantità ?
Grazie

[tere]

Ciorven, perché non metti anche la preparazione delle ricette che hai indicato? magari a qualcuno viene voglia di provarle!

Io voto a favore dell'angelica dolce! e poi aggiungo questo plumcake salato che riesce sempre, e, in piu', si fa in un batter d'occhio.

PLUMCAKE SALATO OLIVE E POMODORI
(Paola Rovetta)

4 uova intere
200 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate/pizze
200 gr di olive verdi (o nere) snocciolate
200 gr di pomodorini datterini (ma va benissimo anche una manciata di pomodorini secchi)
6 cucchiai d'olio d'oliva, sale e origano

Rompete le uova in una ciotola e unitevi l'olio, il sale e abbondante origano. Unite la farina alla quale avrete mescolato il lievito in polvere (mi raccomando controllate che sia quello istantaneo!). Mescolate bene e unite infine i pomodorini interi e le olive intere.
Versate in uno stampo da plumcake (30 cm) oleato.
Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 30' circa. Infilzate il cake con la lama di un coltellino : se esce asciutta, il cake è pronto; altrimenti, prolungate la cottura per qualche minuto. Sformate il cake per farlo raffreddare.
Nota: è un piatto insolito che arriva dalla Francia. E' chiaramente la versione salata del plum cake e lì è diventato un classico, presenta su tutte le tavole da buffet e nei pic nic (ottimo con formaggi e affettati o anche solo salame).

[Flaviasole]

Perà è una raccolta non semplice da fare. Per esempio a me la torta di mele sbriciolata non piace proprio, come anche il plum cake olive e pomodorini di cui sopra o le girandole di mozzarella, o anche la ciambella alla panna (che invece mi piace molto nella versione con cioccolato fondente che ho sperimentato un mesetto fa), o, infine, il semifreddo al limone di Babette.
Meravigliose trovo le mie peschette alla nutella, ma è una questione di gusti. Questo per dire che l'idea mi sembra molto carina, ma di non facile realizzazione!

[Nivea]

cita:

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Inviato da: Flaviasole:
Meravigliose trovo le mie peschette alla nutella, ma è una questione di gusti. Questo per dire che l'idea mi sembra molto carina, ma di non facile realizzazione! [/QUOTE]E codeste peschette a volerle provare dove le trovo?? (ho giusto delle crema gianduia da far fuori prima che sia troppo caldo....).

[Giuliana]

per il salato:

il coniglio alla monferrina
la faraona in agrodolce
la faraone alle olive
il manzo alla California
il filetto ai 5 pepi con salsa al rafano
il coniglio alle olive
il coniglio in sguazet
il coniglio all'ischitana
il germano alla gardesana
la terrina di anatra con le nocciole
la terrina di maiale alle mele
la terrina di pollo al Grand Marnier

per il dolce:

il cheescake al Baileys
il Nerocake
la bavarese al vinsanto
la bavarese al Grand Marnier
la bavarese in crosta di cioccolato
il budino di caffè
il bunet
il semifreddo al caffè
il crème caramel e le sue varianti (cioccolato bianco, caffè, arancia)
il far breton
il fondente al cioccolato
il parfait alle mandorle
il paris brest
la pavlova
il semifreddo al torrone
il semifreddo allo zabaione
lo sformato di panettone
la torta di ricotta di Tiziana primula
la terrina di cantucci
il tiramisù di fragole e lmon curd
il tiramisù di zabaione e caffè
la variazione sul tema tiramisù
la torta caprese (bianca e nera)
le scorzette d'arancia candite
la biscottata nera in salsa di lamponi
la crostata al caramello salato
la mattonella di castagne e cioccolato
la mousse ai tre cioccolati
il plumcake di cioccolato in crosta
la torta al cioccolato e peperoncino
la torta cioccomandorle e caffè
la Sacher di Irene


scegli che poi ti metto le ricette...

[Kitty]

TRECCIA LIEVITATA di MARINA B

TORTA DELLE ROSE

[MarinaB]

Ciorven, ho letto e riletto sto topic, ma giuro che non lo capisco.
A me pare ovvio che se qualcuno posta una ricetta, questa sia infallibile, altrimenti che cavolo di consiglio dai!
Io almeno la penso così; ergo secondo me tutte le mie ricette sono infallibili! [img]graemlins/E17.gif[/img]
Ma così credo la pensi chiunque abbia postato delle ricette.
Mica uno dice "ecco, quseta è la mia ricetta, ma non so se riesce!"
Sarebbe proprio il colmo che qui qualcuno postasse ricette che non sono infallibili.

Un'altra cosa, invece, è se una ricetta piace o meno ... ma questa è un'altra storia!

[img]graemlins/E20.gif[/img]

[Flaviasole]

Marina, è per questo motivo che credo sia piuttosto difficile creare un librino di ricette infallibili. Ed è ancora per questo motivo che ho proprio citato una mia ricetta: ovviamente essendo mia è per me infallibile, ma è anche più che ovvio che a mille altre persone potrebbe non riuscire o non piacere affatto.

[Flaviasole]

Eccole Nivea, le portai anche al raduno per il compleanno di Piggi.

PESCHETTE CON LA NUTELLA

1 kg di farina
400 gr zucchero
250 gr burro
4 uova
2 bustine di lievito
nutella
alchermes
Versare la farina sulla spianatoia (1 pugnetto in meno),fare il buco al centro e mettervi le uova,lo zucchero, il burro a temp ambiente,il lievito.Impastare bene!Fare delle palline più piccole di una noce e disporle sulla placca del forno rivestita di carta forno.Infornare nel ripiano centrale a 180.Devono cuocere ma non colorarsi in superficie,diciamo che vanno in forni per una decina di minuti. Preparare un piatto con alchermes allungato con un po" di acqua. Con l'aiuto di un cucchiaino scavare un po" le mezze peschette sul lato piatto,facendo attenzione a non romperle.Nell'incavo creato versare un cucchiaino di alchermes,riempire di nutella e chiudere con l'altra mezza peschetta(sempre scavata e bagnata nell'incavo).Passare velocemente nell'alchermes tutta la pesvhetta e passare infine nello zucchero semolato

[Nivea]

Grazie, Flavia.
Le proverà presto [img]graemlins/E20.gif[/img]

[ciorven]

cita:

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Inviato da: MarinaB:
Ciorven, ho letto e riletto sto topic, ma giuro che non lo capisco.
A me pare ovvio che se qualcuno posta una ricetta, questa sia infallibile, altrimenti che cavolo di consiglio dai!
Io almeno la penso così; ergo secondo me tutte le mie ricette sono infallibili! [img]graemlins/E17.gif[/img]
Ma così credo la pensi chiunque abbia postato delle ricette.
Mica uno dice "ecco, quseta è la mia ricetta, ma non so se riesce!"
Sarebbe proprio il colmo che qui qualcuno postasse ricette che non sono infallibili.

Un'altra cosa, invece, è se una ricetta piace o meno ... ma questa è un'altra storia!

[img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]cavoli... per essere una maestra, non ci sto facendo una gran figura!
è vero che la mia richiesta può non sembrare chiara, e forse dovrei rinominare il topo.
però...
se non voglio sbagliare, ho alcuni cavalli di battaglia su cui contare: che so, la bettitorte, l'angelica, la tua treccia lievitata, o semplicemente la pasta per pizza di isabella 111.
sono ormai anni che utilizzo queste ricette, e non mi hanno mai deluso.
da poco ho scoperto il dolce manuela, o la pasta di rà , e credo non possano mancare nel mini-ricettario.
poi, è vero, non a tutti piacciono gli stessi cibi, e non a tutti riescono allo stesso modo... oh, no, mi sto incartando... [img]graemlins/E17.gif[/img]
che dite, rinomino il topo, inserisco le ricette raccolte fin qui e fate finta di non conoscermi... e soprattutto di non sapere che mestiere faccio?!

[ 17.05.2007, 18:13: Messaggio modificato da: ciorven ]

[broxani]

Ciorven, se può valere il mio pensiero ti dico che io avevo capito benissimo che cosa intendevi, tant'è che ti ho messo due miei cavalli di battaglia...... se tutto ciò ti può consolare aggiungo che TI HAI SPIEGATA BENISSIMO [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]

[ciorven]

cita:

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Inviato da: broxani:
Ciorven, se può valere il mio pensiero ti dico che io avevo capito benissimo che cosa intendevi, tant'è che ti ho messo due miei cavalli di battaglia...... se tutto ciò ti può consolare aggiungo che TI HAI SPIEGATA BENISSIMO [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img] [/QUOTE]grazie...cominciavo a deprimermi... [img]graemlins/E17.gif[/img]