Taralli con glassa

[birbo1979]

ciao amici qualcuno di voi ha mica la ricetta dei taralli con glassa a forno???grazie

[Pastry chef]

Taralli con glassa di Robertina21

Poi ci dovrebbero essere anche quelli di RosalbaF... [img]smile.gif[/img]

[ 19.09.2007, 19:44: Messaggio modificato da: Pastry chef ]

[birbo1979]

Grazie...mi occorrerebbe la ricetta

[Vippi]

ma c'è la ricetta, basta guardare: leggi tutto il topic di cui ti ha messo il link Pastry, non guardare solo la foto - si lo so che uno dopo aver visto la foto a quest'ora sviene... [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Pastry chef]

Vippi... [img]graemlins/E17.gif[/img]

Ad ogni modo, eccola:

Taralli con glassa di Robertina21



per la pasta: un chilo di fior di farina bianca, 120 gr di zucchero, 120 gr di strutto, 30 gr di ammoniaca, 10 tuorli d'uovo, latte, 4 cucchiai d'anice. per la glassa: limone, tre chiare d'uovo, 750 gr di zucchero a velo

con la farina, lo zucchero, lo strutto, l'ammoniaca, l'anice, i tuorli d'uovo e un poco di latte, preparare una pasta piuttosto morbida e liscia. ricavarne dei rotoli dello spessore di due-tre centimetri e tagliarli all'altezza di cinque-sei centimetri. immergere i biscotti così ricavati, pochi alla volta, in acqua bollente salata. scolarli man mano che salgono a galla e deporli in una teglia precedentemente unta di strutto. sistemarli in forno non molto caldo (140°) per una mezz'ora facendo attenzione a non farli troppo colorire. frattanto preparare una glassa con tre chiare d'uovo sbattute a neve molto ferma, lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. spennellare con essa i biscotti già pronti e ricollocarli ad asciugare nel forno ormai spento, ma ancora tiepido.

[ 19.09.2007, 18:45: Messaggio modificato da: Pastry chef ]

[Rosalba70]

Ele, i taralli dopo bolliti e scolati vanno messi prima ad asciugare su un canovaccio e poi dopo infornati e cotti [img]smile.gif[/img]
Il naspro sopra dev'essere quello cotto e non quello fatto a freddo, in sostituzione la crispo lo vende gia pronto in barattoli da sciogliere a bagnomaria.

questa e' la mia ricetta, vengono uguali a quelli comprati, ovviamente ancora di piu' perche' fatti in casa.
Li facevamo con nonna nel forno a legna... bei ricordi!
taralli nasprati

[Pastry chef]

Birbo hai preso nota? [img]smile.gif[/img] Grazie Rosalba.. [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Rosalba70]

cita:

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Inviato da: birbo1979:
ciao amici qualcuno di voi ha mica la ricetta dei taralli con glassa a forno???grazie [/QUOTE]cmq mi ricordo di te, l'ultima volta che hai scritto volevi la ricetta dei mustaccioli ripieni... [img]graemlins/E21.gif[/img]

[Pastry chef]

Eh vabbè...si starà facendo una cultura in dolci tipici...no? [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Rosalba70]

certo
ma una ricettina di Maddaloni?

[imported_Robertina21]

ho già dato le due ricette a birbo

[imported_Robertina21]

cmq birbo anche i miei vngono messi ad asciugare su un canovaccio..per la glassa fai quella che ritieni più adatta [img]smile.gif[/img]