Termometro...

[imported_ari76]

Per il mio compleanno mi hanno regalato uno di quei termometri da cucina.
Perà non c'era allegato nessun libretto di istruzioni.
Come lo uso se non conosco i valori di riferimento delle temperature?
Mi sapete aiutare?

[Eleonora C.]

QUI ci sono le temperature per il temperaggio del cioccolato

[Eleonora C.]

Non riesco a trovare una tabella simile per il caramello, mi ricordo però che per fare la meringa francese lo zucchero andava portato a 121°

se riesco a trovare le altre te le aggiungo