pomodori confit

[anny]

cerco la ricetta e non la trovo
me la linkate?
grazie [img]graemlins/hello.gif[/img]

[stef]

Ti copio la "ricetta" di Gigiotta, un nome, una garanzia!
Pomodori confit

Si tagliano i pomodori ( io ho usato i S.Marzano, ma vanno bene anche i ciliegini, altri tipi non saprei, purchè sodi, polposi e non troppo grossi di spessore) si tolgono i semi e si salano leggermente dalla parte della polpa.
Si posano con la parte tagliata all'insù in una teglia da pizza (cioè col bordo basso) leggermente unta con un kleenex.
Si pone il tutto in forno a circa 100-110°C per almeno un'ora e mezza. Il tempo dipende dai pomodori, il momento per sfornarli è quando vedete che sono asciutti, ma non disfatti. Lo scopo è di disidratare lentamente i pomodori senza cuocerli. Non si arriva al gusto forte dei pomodori secchi, ma si esalta il sapore del sole.
Mentre i pomodori cuociono fate una passeggiata nel prato e raccogliete un po' di erbe aromatiche (basilici, timo, erba cipollina, origano fresco....quel che c'è). Rientrate dalla passeggiata con lo spirito rinfrancato e tritate le erbe.
Quando i pomodori sono pronti, lasciateli leggermente raffreddare e poi spargetegli sopra il trito aromatico e un filo d'olio buono.
Tutto qui!
E' più difficile da spiegare che da fare.


Se vai a vedere il suo bed and breakfast e ti immagini di raccogliere le erbe dal suo giardino, sicuramente ti verranno bene [img]smile.gif[/img]
s.

[*coral reef*]

Io taglio i pomodorini a metà ,li metto sulla placca del forno con il taglio in su,cospargo di sale e rametti di timo fresco (se vuoi puoi spolverare con poco zucchero anche se a fine estate in genere i pomodori sono sufficientemente zuccherini),in forno per un'ora a 100°C.
Se non vuoi la pelle,basta che li capovolgi a fine cottura e fai abbrustolire pochi minuti dall'altra parte e la pelle vien via facilmente con le pinze.

[anny]

grazie li farà senz'altro e li farà assaggiare a mio suocero [img]graemlins/E20.gif[/img]

[elzen]

Il significato di confit è "candito". La spolverata di zucchero, quindi, fa parte della preparazione, indipendentemente dal fatto che i pomodori siano più o meno dolci. E una spruzzata di timo oppure di origano ci sta bene sin dall'inizio della cottura...

[Graziana]

cita:

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Inviato da: elzen:
Il significato di confit è "candito". [/QUOTE]Non solo.
Significa anche messo sott'olio.
Tant'è che è un modo di conservare la carne.
Famose le cosce d'anatra confit che vengono cotte nell'olio e poi così conservate.
La mia ricetta dei pomdori confit è questa:
Sbollentare i pomdori e spellarli.
tagliali a fettine e metterli in una pirofila coperti di olio ev con timo aglio e buccia di arancia.
Si mettono in forno a 100° per circa 30 minuti.
Si conservano in frigo così per parecchi giorni.

[mique]

pomodori e buccia d'arancia?! Uddio, e ora come faccio a resistere alla tentazione di provarli finché non ricompaiono le arance italiane?
Graziana, con cosa li servi questi originali pomodori?

[Patrizia.P]

non vi arrabbiate ma se provassi a farli nel micro sul piatto crisp?

[Graziana]

cita:

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Inviato da: mique:
pomodori e buccia d'arancia?! Uddio, e ora come faccio a resistere alla tentazione di provarli finché non ricompaiono le arance italiane?
Graziana, con cosa li servi questi originali pomodori? [/QUOTE]Questi in particolare fanno parte di una ricetta di pesce: la millefoglie di coda di rospo salsa di olive e pomodori confit.



Quindi stanno benissimo con il pesce, ma anche come guarnizione di tartine e bruschette

[ 14.08.2007, 12:54: Messaggio modificato da: Graziana ]

[mique]

Grazie, preso nota [img]smile.gif[/img]
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