Conservazione guscio frolla

[imported_paoletta143]

Stasera cuocio in bianco in guscio di frolla che mi serve per sabato.
Va bene se lo conservo in un panno, o meglio in busta? Frigo o fuori?
Grazie [img]smile.gif[/img]

[*tuki*]

Io ti consiglio di congelare il guscio non cotto e di cuocerlo sabato!

[Eleonora C.]

l'idea di tuki è ottima, poi va fatto scongelare in frigo e cotto freddo, altrimenti da cotto io lo conservo in una busta per surgelare e fuori frigo

[imported_paoletta143]

Il guscio lo devo usare per una crostata alla frutta.
E in una mia precedente richiesta, avevo capito che potevo cuocerlo anche uno o due giorni prima, anzi che veniva meglio, perché la frolla più frolla e più è buona.
Ora sono confusa tanto più che sabato non posso cuocerlo. Sabato posso solo decorare e preparare la crema...

[Pastry cook]

Paola, nessun problema, cuoci tranquillamente, fai raffreddare, avvolgi per bene (con delicatezza) in busta di nylon (se avessi una scatola di latta adeguatamente grande sarebbe l'ideale, ma ne dubito) e lasci dentro al frigo (anche fuori) fino a sabato...poi, prima di utilizzare, un'oretta a temp. ambiente e farcisci...

[Graziana]

cita:

---

Inviato da: Pastry chef:
Paola, nessun problema, cuoci tranquillamente, fai raffreddare, avvolgi per bene (con delicatezza) in busta di nylon (se avessi una scatola di latta adeguatamente grande sarebbe l'ideale, ma ne dubito) e lasci dentro al frigo (anche fuori) fino a sabato...poi, prima di utilizzare, un'oretta a temp. ambiente e farcisci... [/QUOTE]Avrei detto la stessa cosa!

[maria (zalio)]

No frigo altrimenti la frolla perde la crocantezza. Tienila fuori, in scatola di latta o in mancanza copri con un panno. Ambiente asciutto.

[ziacrostatina]

Scusate,in genere se la faccio prima la congelo cruda e poi la cuocio, ma a parte ciò , conservare la frolla già cotta nella plastica non tende ad "ammosciarla" come osserva maria zalio?
La mia è una domanada non una considerazione, poichè non ho mai provato a conservarla così.
Ciao e grazie

[imported_paoletta143]

L'ho fatta stasera e la conserverà come consigliato, grazie a tutte [img]smile.gif[/img]
Se si ammoscia non lo so, perché non ne ho mai fatte con la cottura in bianco e conservate, ma sarebbe la meno... perché con la crema e la frutta sopra, forse non è male se è morbida.

Il vero problema è che ho fatto un macello [img]graemlins/E12.gif[/img]
Ho messo male i fagioli e si è gonfiata, il forno dopo 5' di cottura ha deciso di spegnersi [img]graemlins/50_b.gif[/img]
Fortunatamente dopo un po' s'è riacceso, ma ormai la frolla cascava da tutte le parti, ahi voglia a riappiccicare... la forma è brutta, speriamo che con la crema e la decorazione si veda poco 'sto guscio orrido [img]graemlins/E12.gif[/img]

[ziacrostatina]

Sicuramente la crema nasconde tutto vai tranquilla, poi una bella decorazione sopra e se vedi che proprio i bordi non vanno copri con una decorazione di panna lungo il perimetro....
Ciao

[Pratolina]

ma non l'hai messa a cuocere dentro la tortiera?

[imported_stellyna1980]

Io l'ho sempre tenuta chiusa nel forno (spento) anche per 1/2 gg. prima di farcirla e non ha subito alcuna modifica, quindi vai tranquilla Paoletta !
E la farcitura di crema e frutta coprirà tutte le imperfezioni vedrai [img]smile.gif[/img]

[imported_paoletta143]

Pratolina, l'ho messa a cuocere dentro la tortiera ma forse sarebbe venuta meglio senza [img]graemlins/E17.gif[/img]

Stellyna, speriamo che riuscirà a coprire anche lo spatascio che ho fatto quando l'ho sfornata... l'ho spaccata in due pezzi [img]graemlins/applause.gif[/img]

Sono stata brava, eh? Non potevo fare di meglio, e vediamo cosa combinerà domani con la decorazione... Prendiamola a ridere [img]graemlins/E17.gif[/img]

[imported_stellyna1980]

Paoletta non temere ! Anche io una volta avevo rotto in due il guscio !
Tu fai così .. metti il guscio sul piatto dove terrai la torta, avvicini bene bene dove c'è la spaccatura, poi riempi con crema pasticcera, metti tutta la frutta sopra (magari a linee, una linea di fragole, una di kiwi ecc.) e infine la gelatina per lucidare la frutta.
La spaccatura non si vedrà ti assicuro ! la crema e la gelatina terranno tutto insieme !

[img]graemlins/E20.gif[/img]

[Cindy]

io volevo inaugurare i nuovi stampi e mentre quelli cotti nel silicone sono venuti benissimo, quello nello stampo rettangolare si è spaccata in mille pezzi [img]graemlins/50_b.gif[/img] [img]graemlins/50_b.gif[/img]