Ho comprato i topinambur

[MarisaC]

E' la prima volta, come li cucino?

[Marcela]

Marisa, io non posso risponderti, perché prima dovrei capire cosa sono i topinambur... Chi sarà così gentile di spiegarmelo?
Grazie... [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Graziana]

Li ho fatti proprio un paio di settimane fa.
Io rosolo in olio ev dell'aglio intero che poi tolgo, poi aggiungo i topinambur tagliati a tocchetti, sale, pepe e li cuocio fino a quando non sono belli morbidi.
Ci condisco anche la pasta.

[ro]

Marcela, dovrebbero essere dei tuberi, credo di forma simile alle radici di zenzero, infatti in una trasmissione della Prova del Cuoco li usavano e io li trovavo indistinguibili dallo zenzero.
Forse è per questo che al mercato non sono mai riuscita a trovarli! Non ho nemmeno la più pallida idea di quale possa essere il sapore, ma una cosa un po' patatosa, forse.

Ro.

[Susanna]

Sanno di carciofo, sanno! Un paio di anni fa li ho cercati da tutti i fruttivendoli e ortolani di Siena, i quali mi rispondevano 'Topi che??'...e continuavano a guardarmi strano, dopo che ci avevo spiegato cosa fossero, mentre mi allontanavo.
Di solito sono rossastri, fuori, diversamente dalla radice di zenzero che è beige-giallina, e sono meno nodosi e intorcinati. Il sapore è simile appunto a quello del carciofo, ma con nota amara meno spiccata, non sono pastosi come le patate. Sono i tuberi dell'elianto, una pianta spontanea che cresce nei campi e che fa dei fiori gialli proprio verso ottobre

[giovi]

Vegetariana da 10 anni.... [img]graemlins/E8.gif[/img] [img]graemlins/E8.gif[/img]
compro al mercato tutto cio' che e' di origine vegetale compresi tuberi e radici e alghe...
I topinambur sono dei tuberi che ricordano vagamente per sapore ma non per consistenza il carciofo.Una volta ho provato a farci un risotto,mentre viene molto buono cotto a mo' di zuppetta con fave e piselli,servito con crostini di pane bruscato.
ciao e buona giornata io sto andando a nanna... [img]graemlins/E12.gif[/img] [img]graemlins/E12.gif[/img]

[Uccio®]

Disegnino...
http://www.cesena.it/lazzarini/gennaio/

[MarisaC]

Grazie per le vostre proposte.

Uccio è molto bella la pagina che hai segnalato, mi sono segnata la torta di mandorle e la salsa di topinambur Mi ispirano molto.

[MarisaC]

Allora, il topinambur è buonissimo!!!!
Ho fatto la bruschetta con la salsa di topinambur e la pasta condita come suggerito da graziana, una bontà.
Tutti e due i piatti sono spariti in un baleno.
Ma dico io come ho fatto a non averlo mai assaggiato in vita mia prima di stasera.
Si accettano altre proposte.