Con cosa riempio i bignè??

[MANUFIORE]

VORREI CHIEDERVI UN CONSIGLIO, DOVENDO PREPARARE DEI BIGNE' PER IL RINFRESCO PRE-MATRIMONIO DI MIA COGNATA, VORREI FARNE UN VASSOIO DI QUELLI DOLCI (TIPO FARCITI CON CREMA PASTICCERA) E UNO SALATI, MA QUELLI SALATI CON COSA LI RIEMPIO?? ACCETTO CONSIGLI ANCHE PER QUANTO RIGUARDA QUELLI DOLCI...

CIAO E GRAZIE MANU

[lorella]

Ciao Manu,
ripieni salati per i bignè potrebbero essere di vario tipo
Tonno e ricotta frullati insieme con capperi e acciughe
oppure prosciutto cotto sempre frullato con ricotta e aggiunta di erbe profumate
oppure una salsa ai formaggi
oppure ricotta/philadelphia con salmone affumicato (suggerisco utilizzare dei ritagli) con spremutina di limone e cipollina fresca, il tutto sempre frullato
Polpa di melanzane cotte in forno intere, sbucciate, lasciate a perdere acqua per un po con il sale e poi frullate con aglio e prezzemolo.

[Vippi]

parti da una base comune di besciamella piuttosto densa e poi ti puoi sbizzarrire ad insaporirla, es. porcini, salmone, formaggi vari, tartufo, gamberetti, noci, patè di olive...

[Graziana]

Io li ho fatti con panna montata, ovviamente senza zucchero, e poi ci ho incorporato del prosciiutto cotto tritato fine.
Oppure puoi sempre utilizzare la panna montata e aggiungerci delle erbette aromatiche, o semplicemente del curry o ancora della verdura di stagione al vapore tipo asparagi..
Con la panna montata vengono molto soffici e leggere e secondo me so l'ideale con i bigne.
Altre volte ho farcito i bigne con dell'inslata russa

[lu]

Per i dolci a me sono piaciuti riempiti con panna e mascarpone (leggerini eh....) e frutta fresca (fragole o lamponi). Ovviamente vanno aperti in due e non riempiti con la saccaposc. Ci fai un bel ciuffetto di crema che esca un pò fuori e poi i fruttini appoggiati sopra la cremina istesima. Sembrano tante bocche che fanno la linguaccia...

[cabon]

io preparo il ripieno dei bigné con

250 gr di gorgonzola
100 gr di burro
due o tre cucchiai di panna

uso il gorgonzola dolce o quello piccante a seconda se quel giorno li desidero più dolci o più piccanti.

Provali, sono veramente buoni.

Ciao.

[MANUFIORE]

GRAZIE SIETE FANTASTICI. PENSO CHE PRIMA DEL 31 MAGGIO FARO' UNA PROVA. MI PIACCIONO MOLTO LE IDEE DI GRAZIANA!

UN BACIO E GRAZIE ANCORA PER LA VS DISPONIBILITA'