Come fate a togliere il selvatico al coniglio?

[federica_pozzi]

Ho fatto la domanda direttamente nel titolo;più chiaro di così.
Con le verdure lo so fare,ma quando fate un coniglio in arrosto,come fate?

[lallina]

io so che per togliere quel sapore un po' di selvatico ,anche ad altre carni, bisogna immergerlo in una terrina piena di acqua e aceto, farlo macerare un pochino, poi sciaquare con acqua.
ciao ciao

[raffy]

idem come Lallina, delle volte ci viene messo anche del rosmarino assieme all'acqua e aceto (ma anche limone)

[federica_pozzi]

Spiegare per benino,please!
Che proporzione acqua-aceto?
Per un pochino....per quanto?
Siete sicure che è sufficientecosì poco?
Io uso conigli nostrani ;quindi sanno più di selvatico dei suoi amici cittadini.

[enzo raspolli]

La mi nonna gli levava "il servatico" togliendo un nervetto della gamba, ma non so più di preciso quale era.
Certo che chiamare selvatici i conigli del supermercato è a rischio di querela per danni morali e materiali.

[lallina]

Citato:

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scrive federica_pozzi:
Spiegare per benino,please!
Che proporzione acqua-aceto?
Per un pochino....per quanto?
Siete sicure che è sufficientecosì poco?
Io uso conigli nostrani ;quindi sanno più di selvatico dei suoi amici cittadini.[/QUOTE]allora il coniglio deve essere ricoperto tutto, quindi meta' acqua e meta' aceto , deve restare almeno x 3 ore, se poi ci resta tutta la nottata in frigo e' anche meglio.(l'ho chiesto adesso alla mia mamma!!)

[Americano]

Mai avuto problemi di selvatico in vita mia
Io credevo che il selvatico ce lo avesse la lepre ma il coniglio degli allevamenti moderni che selvatico può avere?

[MartinaP]

Anche la mia mamy lo mette tutta la notte in acqu e aceto; noi i conigli li alleviamo pure.

[Guendalina]

Il coniglio selvatico è quello che vive libero in campagna (dove per campagna si intende non la villetta in campagna, ma in campagna proprio, per i fatti suoi nella sua casetta). Almeno io credo che non si possa definire selvatico un coniglio allevato in casa, e peggio che mai quello acquistato in una qualsiasi macelleria. E sono d'accordo quindi con Ale, quando dice che non ha mai avuto problemi di selvatico. Neppure io, dato che non ho mai avuto la fortuna di assaggiare un coniglio selvatico doc. Credo che quel coniglio debba essere trattato come tutta la selvaggina. Quello del market invece io lo cucino a succhittu, cioè con le cipolle e i capperi sott'aceto, oppure con le verdure. Arrosto è troppo asciutto, a meno che non venga steccato con del buon lardo.
Baci