Zucchine in dolce forte

[Criss]

Per Raffy [img]graemlins/E20.gif[/img]

Zucchine tagliate a striscioline
Concentrato di pomodoro (in mancanza va bene anche poca passata)
aglio
aceto
zucchero
pinoli
uvetta

In una padella o tegame basso far andare l'olio e l'aglio tritato, prima che prenda colore unire le zucchine e poco concentrato o passata di pomodoro, insaporire poi salare. Incoperchiare e portare a cottura, pochi minuti prima che siano cotti sfumare con poco aceto e unire un cucchiaino di zucchero, i pinoli tostati e se piace l'uvetta (precedentemente ammolllata in acqua).

[Jean-Michel]

cita:

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Inviato da: Cristina_Pari:
Per Raffy [img]graemlins/E20.gif[/img]

Zucchine tagliate a striscioline
Concentrato di pomodoro (in mancanza va bene anche poca passata)
aglio
aceto
zucchero
pinoli
uvetta

In una padella o tegame basso far andare l'olio e l'aglio tritato, prima che prenda colore unire le zucchine e poco concentrato o passata di pomodoro, insaporire poi salare. Incoperchiare e portare a cottura, pochi minuti prima che siano cotti sfumare con poco aceto e unire un cucchiaino di zucchero, i pinoli tostati e se piace l'uvetta (precedentemente ammolllata in acqua). [/QUOTE]Cristina, mi dici per favore da dove (regione) viene questa ricetta?
Grazie.
JM.

[raffy]

mille grazie Cristina [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Criss]

cita:

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Inviato da: Jean-Michel:

cita:

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Inviato da: Cristina_Pari:
[/QUOTE]Cristina, mi dici per favore da dove (regione) viene questa ricetta?
Grazie.
JM. [/QUOTE]Da un agriturismo vicino Grosseto, perchè?

[Jean-Michel]

cita:

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Inviato da: Cristina_Pari:

cita:

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Inviato da: Jean-Michel:

cita:

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Inviato da: Cristina_Pari:
[/QUOTE]Cristina, mi dici per favore da dove (regione) viene questa ricetta?
Grazie.
JM. [/QUOTE]Da un agriturismo vicino Grosseto, perchè? [/QUOTE]Niente...M'interessa sempre sapere l'origine regionale delle ricette italiane.
Grazie!
JM.

[Susanna]

Qui a Siena il termine dolceforte si usa per le preparazioni agrodolci in cui si impiega anche cioccolata o cacao. Il cinghiale in dolceforte è un piatto prelibato!

[betti]

cita:

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Inviato da: Susanna:
Il cinghiale in dolceforte è un piatto prelibato! [/QUOTE]Quando aspettavo l'Ele me ne spazzolai due porzioni, bel coraggio! E dopo mi faci anche due dolci, la cameriera non ci poteva credere

[enzo raspolli]

Quando sento la parola "dolceforte" mi ricordo mio nonno, a cui le donne di casa preparavano apposta le cose in "dolce e forte".
Per esempio quando c'era il baccalà mio nonno ne voleva sempre un piatto per se "dolceforte", se cucinavano il capretto idem.
Quindi mi torna l'idea di un piatto maremmano, con quel nome.
L'abbinamento dell'aceto con lo zucchero ha origini antichissime ed era uno degli accostamenti tipici della cucina antica.
Poi si chiama anche "agrodolce", se si usa un termine italiano, per esempio per indicare un mix di verdure fatto come dice la ricetta di Cristina ma con l'uso di parecchie verdure.
Ma il bel termine "dolce e forte" pronunciato quasi tutto attaccato, con una accentuazione sulla r, è "cosa nostra", di maremmani.

[Criss]

Che dire avere l'approvazione di Enzo, soprattutto per piatti maremmani mi riempie sempre di gioia!!!!

PS Susanna anche io credevo che il dolce forte fosse solo quello con la cioccolata ,poi quest'estate ho scopeto questo piatto, che adesso ha pure avuto il riconoscimento di Enzo di preparazione "agrodolce" maremmana, meglio di così