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Per prima cosa vi ringrazio tutte dei vostri consigli. Ho detto tutte in quanto, data la percentuale di donne del forum, mi pare doveroso, per l' impersonale, usare il femminile (i maschietti non s' inquietino, con questo caldo).
Ho seguito molti dei vostri consigli, e un po' ho fatto di testa mia.
Sono andato in piazza è ho comprato 250 grammi di fragoline piccole piccole a 4,50 euro. Mi dicono che non è molto, comunque erano freschissime e perfette.
Ho fatto la crostata seguendo le indicazioni di Gi Lu e Elena e mettendole insieme. Ovviamente ho usato il chenvud che semplifica le cose.
Per stenderla ho usato la mia tecnica estiva, cioè ho dato alla pasta la forma di un cilindro, l' ho avvolta in carta di alluminio e l' ho messa in frigo. Una volta indurita, l' ho tagliata a fette dello spessore desiderato, le ho disposte sul fondo e ho rattoppato i buche con pezzi di fetta, premendo i margini coi polpastrelli, e per i bordi sempre usando le fette in modo ancora più semplice.
L' ho cotta "in bianco" ma senza fagioli: quando si è alzata l' ho brutalmente trafitta con la forchetta, e non si è più alzata. Una volta tolta dal forno l' ho subito spennellata con la chiara d' uovo, seguendo le indicazioni di Ros. Poi ho fatto la crema pasticcera del Mastai fornitami da Bruna, ma l' ho fatta in microonde! 3 cicli di 5 minuti a 500w + minipimer per "sgrumare". E' venuta perfetta! Ho lasciato che si intiepidisse, poi ho messo uno strato di crema, poi le fragoline e poi un altro strato di crema e ho messo in frigo.
Applausi e stendingovescions, le fragoline davano al tutto un gusto sublime.
Grazie ancora a "tutte"
Ho seguito molti dei vostri consigli, e un po' ho fatto di testa mia.
Sono andato in piazza è ho comprato 250 grammi di fragoline piccole piccole a 4,50 euro. Mi dicono che non è molto, comunque erano freschissime e perfette.
Ho fatto la crostata seguendo le indicazioni di Gi Lu e Elena e mettendole insieme. Ovviamente ho usato il chenvud che semplifica le cose.
Per stenderla ho usato la mia tecnica estiva, cioè ho dato alla pasta la forma di un cilindro, l' ho avvolta in carta di alluminio e l' ho messa in frigo. Una volta indurita, l' ho tagliata a fette dello spessore desiderato, le ho disposte sul fondo e ho rattoppato i buche con pezzi di fetta, premendo i margini coi polpastrelli, e per i bordi sempre usando le fette in modo ancora più semplice.
L' ho cotta "in bianco" ma senza fagioli: quando si è alzata l' ho brutalmente trafitta con la forchetta, e non si è più alzata. Una volta tolta dal forno l' ho subito spennellata con la chiara d' uovo, seguendo le indicazioni di Ros. Poi ho fatto la crema pasticcera del Mastai fornitami da Bruna, ma l' ho fatta in microonde! 3 cicli di 5 minuti a 500w + minipimer per "sgrumare". E' venuta perfetta! Ho lasciato che si intiepidisse, poi ho messo uno strato di crema, poi le fragoline e poi un altro strato di crema e ho messo in frigo.
Applausi e stendingovescions, le fragoline davano al tutto un gusto sublime.
Grazie ancora a "tutte"
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