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ieri sono uscita a mangiare con amici (di cui 2 pasticceri).
Alla fine della cena hanno servito il sorbetto, era talmente buono che la domanda "come l'hanno fatto?" è sorta spontanea ... il pasticcere ha detto "è semplice gelato al limone!" e una mia amica ha aggiunto "infatti il vero sorbetto si fa con gihaccio, limone, spumante e albume d'uvo montato" ... e il pasticcere ribatte "sei pazza se aggiungono l'albume d'uovo li arrestano, non si possono usare le uova crude, soprattutto gli albumi perchè sono il più rapido veicolo di virus e batteri, infatti il dolce più pericoloso è il tiramisù e non tutti lo sanno e lo fanno in casa tranquillamente ... noi in pasticceria facciamo il tiramisù con una veloce crema pasticcera e alcuni semifreddi con lo zabaione, l'uovo c'è ma è cotto! ... "
Sono rimasta sconvolta!!! MA VOI LO SAPEVATE?? ... il tiramisù è tra i miei dolci preferiti ... e la mattonella al limone??????? ... Voi cosa ne pensate?
... ah ultima cosa ... ho, tra l'altro, mangiato delle orecchiette all'amalfitana (così le hanno chiamate) che erano la fine del mondo ... solo che non ho capito bene tutti gli ingredienti ... c'erano zuzzhine tagliate a julienne, gamberi, panna e sicuramente un liquore e del pomodoro (perchè il colore non era un giallino) ma non sono riuscita a distinguerlo ... qualcuno per caso conosce la ricetta?
Alla fine della cena hanno servito il sorbetto, era talmente buono che la domanda "come l'hanno fatto?" è sorta spontanea ... il pasticcere ha detto "è semplice gelato al limone!" e una mia amica ha aggiunto "infatti il vero sorbetto si fa con gihaccio, limone, spumante e albume d'uvo montato" ... e il pasticcere ribatte "sei pazza se aggiungono l'albume d'uovo li arrestano, non si possono usare le uova crude, soprattutto gli albumi perchè sono il più rapido veicolo di virus e batteri, infatti il dolce più pericoloso è il tiramisù e non tutti lo sanno e lo fanno in casa tranquillamente ... noi in pasticceria facciamo il tiramisù con una veloce crema pasticcera e alcuni semifreddi con lo zabaione, l'uovo c'è ma è cotto! ... "
Sono rimasta sconvolta!!! MA VOI LO SAPEVATE?? ... il tiramisù è tra i miei dolci preferiti ... e la mattonella al limone??????? ... Voi cosa ne pensate?
... ah ultima cosa ... ho, tra l'altro, mangiato delle orecchiette all'amalfitana (così le hanno chiamate) che erano la fine del mondo ... solo che non ho capito bene tutti gli ingredienti ... c'erano zuzzhine tagliate a julienne, gamberi, panna e sicuramente un liquore e del pomodoro (perchè il colore non era un giallino) ma non sono riuscita a distinguerlo ... qualcuno per caso conosce la ricetta?
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