Spigola al cartoccio con finocchio selvatico

[Daniela F.]

Ho letto la ricetta alla vernaccia e mi è venuta in mente la versione di spigola che faccio io.
1 spigola media
1 pomodoro
rometti di finocchio selvatico
una cipolla
olive nere
sale q.b.
olio
pulire la spigola ed adagiarla su di in foglio di alluminio tagliare la cipolla ed il pomodoro a fette rotonde e disponete sopra la spigola una fetta di cipolla ed una di pomodoro, qualche rametto di finocchi selvatico mettere l'olio ed il sale un pò di olive nere 3 o 4 per spigola chiudere il cartoccio, infornare con il forno già caldo a 180° per 30 minuti.

[Daniela F.]

Spigola e patate

1 spigola grande di crica 1 kg
patate
circa 10 pomodori pachino
25 olive nere
aglio
alloro
sale q.b.
olio

Nella lastra da forno distendete la carta di alluminio disporci sopra il pesce ed hai lati
le patate pagliate a dadini non troppo grossi
(vanno molto bene anche quelle novelle rotonde e piccole ) tra le patate mettte i pomodorini, aglio schiacciato, le olive, la foglia di alloro disponetela nella pancia del pesce salate e mettete l'olio,chiudete bene il cartoccio, mettete in forno già caldo a 180° per 1 ora
lascaire riposare per una decina di minuti a forno spento.