BARCHETTE DI MELENZANE

[Laurantonio]

Ciao a tutti, è la prima volta che scrivo nel forum infatti ho avuto un po' di difficoltà a trovare il modo di scrivere, la settimana scorsa avevo spedito a Rossanina una ricetta di mia invenzione e lei mi ha suggerito di scrivere sul forum ed ecco la ricetta, così come ho già detto a Rossanina, avendola inventata non conosco le dosi quindi fate un po' voi: Occorre una grossa melenzana ogni due persone,
tagliare le melenzane a meta' spalmarle di olio di oliva e metterle nel
forno preriscaldato, farle appassire leggermente finche; l'nterno
risultera' morbido ma la buccia ancora dura e svuotarle con l'aiuto di
un cucchiaio in modo da lasciare l'esterno delle bucce intatto. Mettere
le bucce da parte e la polpa delle melenzane ad appassire ulteriormente
con del brandy (non molto). Nel frullatore fare una specie di pesto a
base di basilico, mandorle, pinoli, parmigiano e olio di oliva, tritare
grossolanamente ed aggiungere alla polpa di melenzane, legare con un
cucchiaio di panna. A parte cucinare della pasta (farfalle o
spaccatelle
Barilla) e scolarla al dente, condirla con le melenzane e riempire le
bucce conservate, cospargere di parmigiano e pistacchio tritato,
mettere
in forno per cinque minuti e servire calde. Provatela anche voi e fatemi sapere.
Buon appetito,
Laura

[enzuccia]

un'altra sicula...tra un pò svengo...no, non dall'emozione è che ci ho fame, ci ho...

[Rossanina]

BENVENUTA Laura!
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Un abbraccione

[la Sua fra]

Benvenuta Laura!