Venerdi' ho fatto una cenetta di pesce niente male!

[Graziana]

Antipasto:
Insalata di pesce agli agrumi
Salame di polpo all'aceto balsamico
Tortino di melanzane e merlano
Primo:
Gazpacho con gamberoni al vapore e chiffonade di sedano
Spaghetti (Latini) con sardoni del Golfo e pomodoro
Secondo:
coda di rospo all'acqua pazza
Dolce:
Pesche al vino aromatico e mattonella al limone di Babette.
Ecco alcune foto:

Gli antipasti:


Gazpacho


Pesche al vino aromatico

[cansado]

Io un giorno o l' altro ti uccido

[cristy]

Bravissima, sabato ho fatto anche io una cenetta di pesce (ho mandato le foto alla Ross ma mi ero dimenticata che è in vacanza, beata lei).

Ho fatto linguine al pescespada, gamberoni e scampi.
Carpaccio di salmone
zucchine farcite

Torta di mele (eh mi andava di fare quella!).....

tutto molto apprezzato devo dire, specialmente dal suocero che si è sbafato un bis di linguine e ha letteralmente "succhiato" gli scampi.....

[Graziana]

cita:

---

Inviato da: cansado:
Io un giorno o l' altro ti uccido [/QUOTE][img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[cansado]

[img]graemlins/E20.gif[/img] :mad: [img]graemlins/E20.gif[/img]

[raffy]

Io invece prima o poi vado a trovarla e solo dopo aver mangiato..la uccido [img]graemlins/E21.gif[/img]

[MagicaRo]

Che meraviglia Graziana, complimenti !
Io ieri ho avuto a pranzo mia suocera e una sua parente e ho fatto i tuoi filetti in salamoia.
Mio marito mi aveva raccomandato di non preparare "cose strane" e il meno possibile perchè la signora era a dieta...ok, dico, così mangiammo riso pilaff con verdure, i filetti di maiale e un'insalata.
Cavolo ma a certa gente non va bene mai niente ! Mangiò una minima porzione di riso, praticamente il piatto era una landa desolata con una montagnella al centro, però prese doppia porzione di secondo perchè troppo buono [img]smile.gif[/img] e alla fine si sbafò cinque pasticcini che aveva portato lei...AARRGGHH... dulcis in fundo disse a mio marito che io cucino troppo
Ma il suo destino è segnato ormai, la prossima volta spaghetti al pomodoro e assortimento di formaggi con insalata [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Marcy]

Grazianaaaaa!!!! Mi fai venir le voglie!!!

Che belli e che buoni devono essere stati...ma dico almeno le ricette per noi poveri mortali?

Io per esempio non so che cos'e`il merlano e non ho mai fatto il gazpacho...pero`direi che anche se ci dai qualche dritta su insalata di agrumi e il resto...non sarebbe male...

[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Eros]

E tutto servito con quegli occhioni azzurri!

[flora]

Sei una maga nel cucinare, soprattutto il pesce.
Vogliamo le ricette, vogliamo le ricette, vogliamo le ricette...

[nadia]

Ma se tu venissi a Belluno venerdì? [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Vittoria]

mi fai morire di invidia! bravissima! le ricette sono nel DB?

[Graziana]

Insalatina di agrumi:
Lessare calamari e seppie.
Poi tagliarli a tocchetti piccoli e aggiungere gamberetti (quelli che si trovano nei vasi con la loro acqua di conservazione).
Poi ho spremuto il succo di due arance e un pompelmo rosa e l'ho fatto consumare in una pedella con un po' di zenzero in polvere. Ho tagliato a filetti la buccia dell'arancia.
Poi in una ciotola ho messo il succo degli agrumi consumato e l'ho emulsionato con buon olio ev (ho usato il Cacioli). Con questo ho condito l'insalatina di pesce.

Tortini di melanzane e merlano
Il merlano è un pesce povero della famiglia dei merluzzetti, qua a Trieste è chiamato molo e di solito di mangia fritto oppure una volta lessato si può fare una mousse tipo baccalà mantecato. Io lo trovo ottimo per questa preparazione.
Ho tagliato a fette la melanzana e ho lasciato che spurgasse la sua acqua di vegetazione con un po' di sale.
Poi ho passato le fette nella farina, le ho fritte e fatte asciugare bene in carta assobente. A parte ho lessato il merlano, l'ho pulito bene e ho ricavato dei pezzi di pesce.
Infine ho sbollentato per 15 secondi i pomodori, li ho spellati e dopo aver eliminato il semi li ho tagliati a dadini.
Ho composto il tortino mettendo per prima una fettina di melanzana poi un pezzetto di merlano altra fetta di melanzana altro merlano e infine una fettina, sopra la dadolata di pomodoro e poi mezzo cucchiaino di pesto.

Salame di polpo.
Si lessa il polpo con una cipolla e una costa di sedano. Poi si fa raffreddare e lo si comprime in una bottiglietta di acqua minerale alla quale si è tolta la base e si fa rassodare in frigo. Al momento di servire si toglie il "salame" dalla bottiglia e si taglia a fettine , un filo di olio ev e dell'aceto balsamico.

La ricetta del Gazpacho l'ho già pubblicata bel forum, se non sbaglio l'avevo consigliata a Rossanina per quella cena difficile.

La coda di rospo all'acqua pazza è molto semplice: si mette la coda di rospo intera sulla placca del forno sulla quale abbiamo steso della carta da forno, poi si mettono dei pomodorini ciliegina tagliati a età, dei capperi, olive nere olio ev e si copre con altra carta da forno. Pii in forno per circa 30 minuti.

Pesche aromatiche:
Si sbollentano per circa 15 sec le pesche, poi si toglie la buccia e si tagliano a metà eliminando il nocciolo. Si sistemano in una larga padella antiaderente , si cospargono con zucchero di canna e si coprono con del vino rosso (io ho usato cabernet), Si aggiunge della cannella (io ho usato una stecca), e alcuni cucchiaini di estratto di vaniglia (quello della Lorella), ma credo che vada benissimo anche una stecca. Si cuoce fino a che il vino consumandosi diventa sciropposo (ci ho messo una 20 di minuti).

[ 14.07.2003, 22:20: Messaggio modificato da: Graziana ]

[silvana]

Graziana ogni volta rimango senza parole!


silvana

[Bruna Cipriani]

Clap,clap,clap, clap,clap
ti meriti solo applausi a scena aperta!!!!!!
Bravissima è riduttivo...ma mi manca la parola giusta
[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]