SOS Monte Bianco

[marialetizia]

Non sono rimasta spiaccicata in un burrone, non preoccupatevi, è che domani devo fare un Monte Bianco di castagne per 15 persone e, dato che odio con tutta me stessa fare dolci con le castagne per via della sbucciatura-spellatura e via dicendo, saranno una decina d'anni che non ne faccio.
Qualcuno ha una ricetta buona buona e collaudata?

Onestamente invece di fare un monte bianco preferirei preparare una torta di 15 piani con gli sposi e gli invitati che si arrampicano per arrivare in cima dove li aspetta il fotografo [img]graemlins/E17.gif[/img] (ma perchè gli sposi non hanno sense of humor?)

[ 23-10-2002, 11:12: Messaggio modificato da: marialetizia ]

[Chiara]

Un 'amica molto abile nell'uso del MO mi ha detto che dopo averle incise dalla parte gobba le mette 2 minuti alla massima potenza,poche per volta e distanziate....io non ho provato,però se mi servisse tenterei!

Altro sistemaer togliere la buccia interna ,invece di bollirle farle cuocere al vapore nell'apposito cestello; non si gonfiano d'acqua e risultano più compatte.

Mi raccomando:ambasciator non porta pena....non prendertela con me se non funziona...

[ 23-10-2002, 11:23: Messaggio modificato da: Chiara ]

[Naty]

ML. in effetti pare che nella rubrica Microonde c'e' la spiegazione di Dianella come fare per sbucciarle in fretta.

Per la ricetta - non ti posso proprio aiutare... Io le castagne fresche (confesso) uso solo per fare le caldarroste... che ignoranza, eh?

[img]graemlins/E20.gif[/img]

[giuseppe]

Eccoti la ricetta:

MONTEBIANCO

Ingredienti per 6 - 8 persone:
1 Kg di castagne, 1/2 litro di latte, 50 gr. di zucchero, 50 cc di rum, 1 pizzico di sale, 300 gr panna, 1 stecca di vaniglia.
Preparazione.
Incidere le castagne e farle cuocere in acqua per 10 minuti. Sbucciarle e metterle in un tegame con il latte, il sale, lo zucchero e la stecca di vaniglia e farle cuocere ancora un po' a fuoco moderato fino a quando non avranno assorbito il latte. Passarle con il passaverdure. Aggiungere il liquore, mescolare bene. Passare nuovamente al passaverdure e far scendere su un piatto formando una cupola. Mettere in frigo per far rassettare e raffreddare il tutto. Preparare la panna montata fermissima e decorare con un beccuccio a stella e servire freddo.

L'ho fatta l'altra domenica, ma mi son fatto du p.... per pelare tutte le castagne.
Comunque risultato ottimo.

[Fiammetta]

Poco fa'Nonnapapera consigliava di sbucciarle mettendole(una volta lessate),in uno scolapasta sotto il getto dell'acqua.

[lu]

c'è chi aggiunge, dopo aver passato le castagne, anche del cacao in polvere. Non l'ho mai provato, però male male non dovrebbe starci

[marialetizia]

Grazie Giuseppe, ma allora per 15 persone devo prendere 2 chili di castagne??? mi ci vorrà tutta la notte per sbucciarle e pelarle! che p....
anch'io c'avrei messo del cacao, mò vedo in fase d'opera.
grazie a tutti (speriamo che col MO vada bene, vi farò sapere)

[federica_pozzi]

All'Esselunga,nel banco-frigo della frutta e verdura,ho visto delle castagne lessate e spellate,sottovuoto.
Non so se siano buone,ma sono sicuramente pratiche!

[Rossanina]

ML vai di microonde che in un attimo fai!!
Segui il consiglio di Dianella.
E' un metodo infallibile e velocissimo!

[marialetizia]

Ma dov'è il consiglio di Dianella? è un segreto? non l'ho trovato da nessuna parte, neanche nella rubrica Microonde...aiutooooo

[Dianella Barnocchi]

Consiglio 1 di Dianella:
togli la buccia dura ai marroni , mettine 10 nel microonde a formare un cerchio e fai andare a 750 W per 30 secondi. Estrai un marrone per svolta e togli la pellicina che verrà via , così ... ops...come per magia.

Consiglio 2 di Dianella:
se devo fare il montebianco e non ho tempo
( o voglia) per cuocere i marroni , prendo i marrons glacés che sono in vendita rotti
( costano meno ) li trito e li unisco ad un po' di latte ( q.b.) , li metto un po' nel microonde a 750 W e poi li passo con lo schiaccia-patate.

[marialetizia]

Grazie Dianella [img]graemlins/E20.gif[/img] ,sei un tesoro!
Mia sorella mi ha detto che al mercatino di Mergellina vendono le castagne già sbucciate, ora basterà metterle nel MO ed il peggio è passato [img]graemlins/E14.gif[/img] .

[Dianella Barnocchi]

ML sta attenta però che le castagne comperate già sbucciate non siano troppo asciutte. La magia potrebbe non riuscire .
Potrebbe...

[marialetizia]

Missione compiuta!
Ho seguito i consigli di tutti voi ed è andata benissimo.
Prima di tutto ho comprato le castagne già pulite, sono stata attenta al consiglio di Dianella, infatti erano belle umide, chiuse in sacchetti di plastica (però, 5€ al chilo, un pò care!).
Tornata a casa le ho mese nel MO a 10 alla volta e le ho spellate, funziona benissimo!
Ho seguito pari pari la ricetta di Giuseppe, anche se il latte mi pareva troppo e lo zucchero troppo poco, invece va benissimo così.
Ho aggiunto anche un paio di cucchiai di cacao, come suggeriva Lu e ci stanno benissimo.
Ora devo solo formare il monte e decorare con la panna (ci metterò forse anche delle ciliegine candite). Poi faccio la foto e vi faccio vedere com'è venuto il nostro Montebianco
Grazie a tutti, come sempre [img]graemlins/E20.gif[/img]