Malti (liquidi) ?

[Rossanina]

Ho appena comprato il malto d'orzo per fare un pancarré da colazione.
C'erano al negozio 65.098 tipi di malto diversi.
Che differenza di gusto c'è?
Grazie.

[Gi']

http://www.homebrewing.it/guidamalti.htm
........ [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] ma non so le differenze di gusto

[barbara]

Ci sono notevoli differenze di sapore.
Secondo il mio gusto il migliore da mangiare, anche spalmato sul pane, e' quello di grano.
Al secondo posto viene quello di mais, che e' meno dolce e piu' pastoso.
Poi quello di orzo e per ultimo quello di riso.
Quest'ultimo e' moolto particolare e influenza molto il sapore finale dei cibi in cui viene messo.
Sto parlando di quello fatto con riso integrale, so' che ne fanno anche di riso bianco, ma non l'ho mai provato.
Sono molto diversi tra di loro, il problema e' che non fanno confezioni piccole per gli "assaggi"... :mad:
Altro non so'... [img]smile.gif[/img]
[img]graemlins/E20.gif[/img]

[Laura_Romboli]

cita:

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Inviato da: Rossanina:
Ho appena comprato il malto d'orzo per fare un pancarré da colazione.
C'erano al negozio 65.098 tipi di malto diversi.
Che differenza di gusto c'è?
Grazie. [/QUOTE]Ross, la consistenza del malto di orzo che ho utilizzato per fare il pane era come quella del miele.

[Rossanina]

Laura il malto che ho comprato è esattamente come il tuo, anche perché essendo la ricetta la tua volevo scopiazzare a man bassa (e guai a chi fa commenti su BASSA [img]graemlins/E17.gif[/img] ).
Solo che mi chiedevo cosa succedeva a provare con gli altri. Ma siccome ogni confezione costa almeno €3... volevo dei consigli..

[Laura_Romboli]

cita:

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Inviato da: Rossanina:
Laura il malto che ho comprato è esattamente come il tuo, anche perché essendo la ricetta la tua volevo scopiazzare a man bassa (e guai a chi fa commenti su BASSA [img]graemlins/E17.gif[/img] ).
Solo che mi chiedevo cosa succedeva a provare con gli altri. Ma siccome ogni confezione costa almeno €3... volevo dei consigli.. [/QUOTE]Io ho provato anche a cambiare il malto e le dosi non le ho cambiate , ovviamente cambia il sapore del pane .

[erika mason]

quelli che preferisco io sono quello di orzo, che trovo di sapore più sciropposo, caramellato e quello di grano che uso principalmente per dolcificare il tè, il latte, da spalmare sul pane , come esaurientemente ha detto Barbara.
gli altri non li ho assaggiati.

[Rosa Cremona]

Ma dove lo comprate il malto,pliss.

[Rossanina]

Io li ho trovati al negozio biologico sotto casa.

[Silvia77]

Ma si può aggiungere un cucchiaino di malto all'inpasto del pane anche se la ricetta non lo prevede? In fondo serve a nutrire il lievito (oltre, come avete detto, a dare un certo sapore) vero?

[federica_pozzi]

Ehm,Ross...mi ispira molto questo malto da mettere nel pane...

[Rossanina]

Dimmi quale gusto vuoi che te lo faccio trovare quando vieni...

[nadia]

cita:

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Inviato da: Silvia77:
Ma si può aggiungere un cucchiaino di malto all'inpasto del pane anche se la ricetta non lo prevede? In fondo serve a nutrire il lievito (oltre, come avete detto, a dare un certo sapore) vero? [/QUOTE]Io lo aggiungo intutti gli impasti che hanno lievitazione lenta. pan brioche, pane, pizza ecc. e il sapore è sempre più buono

[Rosa Cremona]

cita:

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Inviato da: Rossanina:
Io li ho trovati al negozio biologico sotto casa. [/QUOTE]Grazie mille.
Proverò a cercarlo anch'io li

[Silvia77]

cita:

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Inviato da: nadia:

cita:

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Inviato da: Silvia77:
Ma si può aggiungere un cucchiaino di malto all'inpasto del pane anche se la ricetta non lo prevede? In fondo serve a nutrire il lievito (oltre, come avete detto, a dare un certo sapore) vero? [/QUOTE]Io lo aggiungo intutti gli impasti che hanno lievitazione lenta. pan brioche, pane, pizza ecc. e il sapore è sempre più buono [/QUOTE]Grazie Nadia [img]smile.gif[/img]