Uova alla Benedectine

[aziza]

... e mi confermera' JM se cio' che segue si riferisce a una ricetta che porta questo nome.

Saltare in padella delle fette di pan carre' con del burro.
Saltare in padella con burro e parmigiano degli spinaci che si saranno precedentemente lessati a vapore.
Disporre sulla teglia da forno le fette di pane e sulle fette gli spinaci.
Preparare ora delle uova occhio di bue e disporne una coppia su ogni fetta di pane gia coperto con gli spinaci.
Su ogni fetta cosi' formata sistemare un velo di salsa besciamelle e una spruzzatina di parmigiano grattugiato. Infornare in forno gia' caldo e gratinare rapidamente.
Il difficile e' gratinare senza che i tuorli sottostanti si induriscano....
A me la ricetta fu data cosi' in casa di amici a parigi, dove l' avevo appena gustata come antipasto.

[Vippi]

cita:

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Inviato da: aziza:
..appena gustata come antipasto. [/QUOTE]a me farebbe da pasto completo, anzi persino un po' troppo abbondante di calorie e colesterolo....

[Jean-Michel]

cita:

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Inviato da: aziza:
... e mi confermera' JM se cio' che segue si riferisce a una ricetta che porta questo nome.

Saltare in padella delle fette di pan carre' con del burro.
Saltare in padella con burro e parmigiano degli spinaci che si saranno precedentemente lessati a vapore.
Disporre sulla teglia da forno le fette di pane e sulle fette gli spinaci.
Preparare ora delle uova occhio di bue e disporne una coppia su ogni fetta di pane gia coperto con gli spinaci.
Su ogni fetta cosi' formata sistemare un velo di salsa besciamelle e una spruzzatina di parmigiano grattugiato. Infornare in forno gia' caldo e gratinare rapidamente.
Il difficile e' gratinare senza che i tuorli sottostanti si induriscano....
A me la ricetta fu data cosi' in casa di amici a parigi, dove l' avevo appena gustata come antipasto. [/QUOTE]Ci sono decine di ricette diverse per le uova alla Bénédictine, ma che sappia io nessuna contempla l'uso di spinaci. poi normalmente si fanno non col pancarrè bensì coi muffins inglesi tagliati a metà. Le uova invece sono uova in camicia o "mollets", cioè tra "à la coque" e sodi (in italiano si dice barzotti se ricordo bene...).
JM.

[aziza]

cita:

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Inviato da: Jean-Michel:

cita:

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Inviato da: aziza:
... e mi confermera' JM se cio' che segue si riferisce a una ricetta che porta questo nome.

Saltare in padella delle fette di pan carre' con del burro.
Saltare in padella con burro e parmigiano degli spinaci che si saranno precedentemente lessati a vapore.
Disporre sulla teglia da forno le fette di pane e sulle fette gli spinaci.
Preparare ora delle uova occhio di bue e disporne una coppia su ogni fetta di pane gia coperto con gli spinaci.
Su ogni fetta cosi' formata sistemare un velo di salsa besciamelle e una spruzzatina di parmigiano grattugiato. Infornare in forno gia' caldo e gratinare rapidamente.
Il difficile e' gratinare senza che i tuorli sottostanti si induriscano....
A me la ricetta fu data cosi' in casa di amici a parigi, dove l' avevo appena gustata come antipasto. [/QUOTE]Ci sono decine di ricette diverse per le uova alla Bénédictine, ma che sappia io nessuna contempla l'uso di spinaci. poi normalmente si fanno non col pancarrè bensì coi muffins inglesi tagliati a metà. Le uova invece sono uova in camicia o "mollets", cioè tra "à la coque" e sodi (in italiano si dice barzotti se ricordo bene...).
JM. [/QUOTE]Grazie, JM, per l' utile precisazione; per uova occhio di bue in effetti intendevo dire in camicia e riguardo ai muffins, sicuramente rendono la ricetta piu' gustosa ma mi chiedo da noi come si potrebbero trovare.... [img]smile.gif[/img]