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Suri con salsa.
Mettete tre grossi peperoni gialli ben lavati sul piatto crisp e cuoceteli con funzione crisp per 8 minuti, poi girateli a cuoceteli per altri 8 '.
Metteteli in una pirofila e copriteli con la pellicola ( non deve toccare i peperoni) . Fateli freddare.
Prendete 3 suri di circa 3 hg l'uno ( vanno bene anche saraghi o cefali ) e dopo averli puliti, toglietegli le branchie e le pinne ( ma non la pelle), salateli dentro e fuori e poneteli sul piatto crisp ( lavato ).
Fate cuocere con funzione crisp per 13-14 minuti e poi lasciateli intiepidire.
Spellate i peperoni , toglietegli i semi e metteteli a pezzi in una pirofila insieme a 400 gr di filetti di pomodoro, ben scolati,1 spicchio d'aglio grosso tagliato a pezzetti e 1/2 bicchiere di aceto delicato ( di mele ad esempio), sale e pepe macinato.
Fate cuocere senza coperchio per 16 minuti alla max potenza, aggiungete 1/2 bicchiere di olio ev , frullate il tutto con il frullatore ad immersione e assaggiate di sale.
La salsa deve venire abbastanza consistente, se così non fosse fatela cuocere un altro po'.
Ora togliete i filetti ai suri, allineateli in un piatto ovale, conditeli con un filo d'olio ev e serviteli tiepidi con un po' di salsa nel piatto, accompagnandoli con il resto della salsa versata in una bella salsiera ( io ne avevo due d'argento, dono di nozze, una stile impero una stile inglese...me l'hanno rubate !
buuh! [img]graemlins/E12.gif[/img] )
Suri in porchetta.
Prendete 3 suri da 300 gr l'uno ( vanno bene anche saraghi o cefali) , puliteli, lavateli e toglietegli le branchie , le pinne e, aprendoli a libro la spina centrale e le varie spinette..( ma non la pelle)
Mettete nel robot 3 fette di pane raffermo a pezzetti, 1/2 bicchiere (da vino) di vino bianco secco ( Verdicchio ad esempio) , 1/2 bicchiere di olio ev, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di aghi di rosmarino fresco e un bel po' di finocchio selvatico tenerissimo, sale e pepe.
Frullate il tutto per ottenere una pappa .
Disponete i suri aperti sul piatto crisp e copriteli con la pappa.
Fate cuocere con funzione crisp per 13- 14 minuti , fino a che vedrete che il ripieno diventa leggermente dorato.
Serviteli tiepidi.
[ 25.06.2003, 16:54: Messaggio modificato da: Dianella ]
Mettete tre grossi peperoni gialli ben lavati sul piatto crisp e cuoceteli con funzione crisp per 8 minuti, poi girateli a cuoceteli per altri 8 '.
Metteteli in una pirofila e copriteli con la pellicola ( non deve toccare i peperoni) . Fateli freddare.
Prendete 3 suri di circa 3 hg l'uno ( vanno bene anche saraghi o cefali ) e dopo averli puliti, toglietegli le branchie e le pinne ( ma non la pelle), salateli dentro e fuori e poneteli sul piatto crisp ( lavato ).
Fate cuocere con funzione crisp per 13-14 minuti e poi lasciateli intiepidire.
Spellate i peperoni , toglietegli i semi e metteteli a pezzi in una pirofila insieme a 400 gr di filetti di pomodoro, ben scolati,1 spicchio d'aglio grosso tagliato a pezzetti e 1/2 bicchiere di aceto delicato ( di mele ad esempio), sale e pepe macinato.
Fate cuocere senza coperchio per 16 minuti alla max potenza, aggiungete 1/2 bicchiere di olio ev , frullate il tutto con il frullatore ad immersione e assaggiate di sale.
La salsa deve venire abbastanza consistente, se così non fosse fatela cuocere un altro po'.
Ora togliete i filetti ai suri, allineateli in un piatto ovale, conditeli con un filo d'olio ev e serviteli tiepidi con un po' di salsa nel piatto, accompagnandoli con il resto della salsa versata in una bella salsiera ( io ne avevo due d'argento, dono di nozze, una stile impero una stile inglese...me l'hanno rubate !
buuh! [img]graemlins/E12.gif[/img] )
Suri in porchetta.
Prendete 3 suri da 300 gr l'uno ( vanno bene anche saraghi o cefali) , puliteli, lavateli e toglietegli le branchie , le pinne e, aprendoli a libro la spina centrale e le varie spinette..( ma non la pelle)
Mettete nel robot 3 fette di pane raffermo a pezzetti, 1/2 bicchiere (da vino) di vino bianco secco ( Verdicchio ad esempio) , 1/2 bicchiere di olio ev, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di aghi di rosmarino fresco e un bel po' di finocchio selvatico tenerissimo, sale e pepe.
Frullate il tutto per ottenere una pappa .
Disponete i suri aperti sul piatto crisp e copriteli con la pappa.
Fate cuocere con funzione crisp per 13- 14 minuti , fino a che vedrete che il ripieno diventa leggermente dorato.
Serviteli tiepidi.
[ 25.06.2003, 16:54: Messaggio modificato da: Dianella ]
![\"](\"http://www.dianella46.supereva.it/Tande.jpg\")
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