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MANHATTAN CLAM CHOWDER -2
Questa e' l'altra versione, completamente diversa, del clam chowder, e' fatta' piu' in basso sulla costa. E ovviamente, guerre possono scoppiare, e piatti volare se qualcuno incautamente chiede qual e' il 'vero' clam chowder, o il migliore.
A me piacciono tutti e due, son cosi' diversi!
Per 4-5 persone
In gredienti:
-2 dozzine di 'cherrystone' (vale tutto quanto detto prima sulle vongole)
sgusciate, col loro liquido.
-6 fette di bacon, taglaito a striscette.
-una noce di burro (facoltativo)
- una cipolla tagliata non troppo fine
-mezza tazza circa di gambi di sedano tagliato fine
-un peperone verde piccolo, tagliato fine
-un po' di carote, tritate pure loro
-uno o due porri, tritati (anche parte del verde)
-dei pelati
-una tazza di brodo, di pollo o vegetale
-due patate sbucciate e fatte a pezzetti
-timo, sale, pepe,(nero, macianto di fresco)
-prezzemolo fresco, tritato grosso (ma secondo me e' meglio senza)
Nella pentola da minestra saltate il bacon finche' e' morbido e ha rilasciato il grasso. Non lo fate abbrustolire.
Se necessario, se volete, aggiungete il burro (io non lo faccio), e aggiungete cipolle, sedano, peperone, carote e porri.
Fate andare a fuoco lento finche' son teneri, un 10 minuti circa..
Aggiungete il liquido delle vongole, il brodo, i pelati (io lo faccio anche con un paio di pomodori freschi, se ce l'ho), e le patate.
Fate sobbollire, coperto, per un quarto d'ora circa.
Aggiungete le vongole, il timo, sale e pepe.
Cuocere, scoperto, solo finche' le vongole son fatte ma ancora tenere. (una decina di minuti, in genere).
Servite, aggiungete una manciatina di prezzemolo sui piatti, (di nuovo, secondo me non ci sta granche', vedete voi..) e tenete il macinino del pepe a portata di mano.
Questa e' l'altra versione, completamente diversa, del clam chowder, e' fatta' piu' in basso sulla costa. E ovviamente, guerre possono scoppiare, e piatti volare se qualcuno incautamente chiede qual e' il 'vero' clam chowder, o il migliore.
A me piacciono tutti e due, son cosi' diversi!
Per 4-5 persone
In gredienti:
-2 dozzine di 'cherrystone' (vale tutto quanto detto prima sulle vongole)
sgusciate, col loro liquido.
-6 fette di bacon, taglaito a striscette.
-una noce di burro (facoltativo)
- una cipolla tagliata non troppo fine
-mezza tazza circa di gambi di sedano tagliato fine
-un peperone verde piccolo, tagliato fine
-un po' di carote, tritate pure loro
-uno o due porri, tritati (anche parte del verde)
-dei pelati
-una tazza di brodo, di pollo o vegetale
-due patate sbucciate e fatte a pezzetti
-timo, sale, pepe,(nero, macianto di fresco)
-prezzemolo fresco, tritato grosso (ma secondo me e' meglio senza)
Nella pentola da minestra saltate il bacon finche' e' morbido e ha rilasciato il grasso. Non lo fate abbrustolire.
Se necessario, se volete, aggiungete il burro (io non lo faccio), e aggiungete cipolle, sedano, peperone, carote e porri.
Fate andare a fuoco lento finche' son teneri, un 10 minuti circa..
Aggiungete il liquido delle vongole, il brodo, i pelati (io lo faccio anche con un paio di pomodori freschi, se ce l'ho), e le patate.
Fate sobbollire, coperto, per un quarto d'ora circa.
Aggiungete le vongole, il timo, sale e pepe.
Cuocere, scoperto, solo finche' le vongole son fatte ma ancora tenere. (una decina di minuti, in genere).
Servite, aggiungete una manciatina di prezzemolo sui piatti, (di nuovo, secondo me non ci sta granche', vedete voi..) e tenete il macinino del pepe a portata di mano.
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