DOMANDA X TUTTI VOI

[raffaela]

Salve a tutti,
vi seguo silenziosamente da 2 settimane e questo forum mi piace tantissimo, siete tutti molto bravi e così ho deciso di mettervi alla prova.
la mia domanda è questa:
che differenza c'è tra l'essenza d'anice(tipo fialette pane angeli)e il liquore d'anice?
Questa domanda nasce dal fatto che ho provato a fare il pane all'anice con il liquore all'anice ma non mi ha lievitato,sarà che dovevo usare l'essenza?
Vi ringrazio per tutte le risposte che mi darete

[M@uro]

cita:

---

Inviato da: raffaela:
... ho deciso di mettervi alla prova.
[/QUOTE]La prova del coquinario?

Non c'è già?

PS: non so risponderti, ma il benvenuto lo so dare

[Fata73]

Benvenuta!!
Per il pane all'anice, se non è lievitato credo dipenda dall'esecuzione della ricetta.
L'essenza o il liquore d'anice, quando li hai messi?
Io li metterei come ultimo ingrediente!!
Ciao!!

[raffy]

Ciao Raffaela con una L sola?
Che bello un'altra con il mio nome...mi sentivo sola soletta
Ma raccontaci un pò di te......

[barbara]

Caspita Raffaela, bella domanda !
Non saprei proprio come risponderti... Forse l'alcool impedisce al lievito di fare il suo dovere ? Boh !
Io pero' per aromatizzare il pane, ci metterei dentro dei semi di finocchio, alla fine il gusto e' poi quello dell'anice.
Qui ci vuole qualche esperto panificatore... CANSAAADOOOOO !!!
[img]graemlins/E20.gif[/img]
p.s. Benvenuta !

[marchino]

Benvenuta!!!
Per la domanda, non so... ma con tanti esperti di pane e panificazione, qualcuno ti saprà dare le dritte giuste
ciao
marchino

[raffaela]

Ciao Raffaella!il mio nome è solo con una L,errore all'anagrafe..vabbè è bello lo stesso.
Ritornando alla ricetta l'anice lo metto alla fine
e non posso sostituirlo con i semi d'anice,perchè
questa è una ricetta tipica algherese(io sono di Alghero).Non so che fare!!Uffa!!

[raffaela]

Ciao raffaella,il mio nome è solo con una L,errore all'anagrafe,vabbè è bello lo stesso.
ritornando ala ricetta l'anice la metto alla fine e non posso sostiturla con i semi,perchè si tratta di una ricetta tipica algherese(sono di Alghero).Nom so che fare!Uffa!!!

[cansado]

Ciao Raffaela,

benvenuta. Non ho mai sentito di mettere un liquore nell' impasto del pane, né di mettere essenze. L' essenza delle fialette è quasi certamente sintetica, altrimenti costerebbe uno sterminio. Io il pane all' anice lo faccio mettendo anice in semi nell' impasto.

[raffy]

Seconde me all'anagrafe ti hanno fatto un favore...Raffaela è molto più carino, sembrà un più esotico come nome..quasi quasi mi faccio levare un L anche io...se poi con la L mi vanno via anche un pò di cm dal girovita.....

[Susanna]

Ricordo che anni fa mi ero annotata un consiglio di una frequentatrice di forum di cucina: diceva di mettere un cucchiaio di grappa nell'impasto della pizza, per ottenere una crosta bella croccante. Immagino, ma sono solo supposizioni, che quantità maggiori di liquore possano produrre un effetto nocivo sulla lievitazione: credo che i microrganismi del lievito non gradiscano gli alti tassi alcoolici, come non sopportano l'acqua bollente e ci rimangon stecchiti. Son creaturine delicate....

[raffaela]

Mi son dimenticata di dirvi che la ricetta in cui metto l'anice è un pane dolce..

[concettina]

benvenuta cara raffaela [img]graemlins/E20.gif[/img]
aribenvenuta
ariaribenvenutaa [img]graemlins/E20.gif[/img]

è inutile continuare ,alle altre risopste non sò rispondere

[Nerone]

[QUOTE]Inviato da: raffaela:
[QB] Salve a tutti,
vi seguo silenziosamente da 2 settimane e questo forum mi piace tantissimo, siete tutti molto bravi e così ho deciso di mettervi alla prova.
la mia domanda è questa:
che differenza c'è tra l'essenza d'anice(tipo fialette pane angeli)e il liquore d'anice?
Questa domanda nasce dal fatto che ho provato a fare il pane all'anice con il liquore all'anice ma non mi ha lievitato,sarà che dovevo usare l'essenza?

Un buon liquore d'anice dovrebbe includere dell'anice nella sua produzione. Non occore lo stesso con l'essenza.
Ne gli panni, e consiglievole non mettere piu di 10 -15 grami (+/- due cucchiai) d'alcohol per kilogramo di ricetta cruda. Forse ne hai messo un po di piu?
mi dimenticavo, BENVENUTA!

[raffaela]

Grazie a tutti!!
Nerone sicuramente hai ragione tu,in effetti ho messo di più di due cucchiai..
proverò di nuovo con l'essenza e poi vi farò sapere,perchè questo dolce è troppo buono e ne vale la pena!!!