[Moka]

io avevo portato queste cosine:

- Bruscandoli lessati conditi con olio e sale (appropo' chi s'è mangiato quelli crudi messi come decorazione del piatto? [img]graemlins/E17.gif[/img] )


- Pane con LM con la ricetta di Betti, soprannominato per l'occasione "Pane foreta" ossia pane a forma di cuscino :mad: ...gli mancavano solo il bottoni!


- Meringata alla fragola, la ricetta è qui: meringata alla fragola

ed infine ...

FOCACCIA CON LM CON POMODORINI E OLIVE NERE (della stessa famiglia delle colombe! :mad: )

300gr di LM
500gr di farina 0
1,5 bicchieri di olio evo
1/2 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaio di malto

pomodorini ciliegina e olive nere.

Ho preparato la pasta e fatta lievitare per 4-5 ore in forno.
Poi, l'ho stesa a mano su una teglia (meglio se la lasciate un po' cicciotta che risulta più morbida), e fatta lievitare ancora un'oretta/oretta e mezza.
Prima di infornare a 220° ho impiantato i pomodorini e le olive precedentemente condite a parte con olio e sale.
Spennellato la superficie con un'emulsione di acqua olio e sale grosso...e cotta finché non risulta bella dorata (30-40 minuti).

[MarisaC]

Io ho portato 2 crostate,




(a centro nella prima foto dolci) e alcuni barattoli di marmellate.

[ 21.04.2005, 21:25: Messaggio modificato da: Rossanina ]

[StefaniaDE]

ma anche se la ricetta è già conosciuta la dobbiamo rimettere ????
Ok provvedo :

CROSTATA AL LIMONE
Pasta frolla :

300 gr di farina
100 gr di zucchero
200 gr di burro morbido (volendo anche un po' meno)
2 rossi d'uovo (oppure 1 uovo intero)
la buccia di un limone grattata

impastare e lasciare riposare un po' in frigorifero

Poi tirare la pasta col mattarello ricoprire la teglia facendo salire un po' ai bordi (tonda 26cm /rettangolare 20x30) e tenerne da parte 1/3 per il coperchio


Crema del ripieno:

succo di 3 limoni
1 hg di zucchero
3 uova

Sbattere tutti gli ingredienti e far cuocere finché non si addensa, versarla nella teglia poi coprire con la restante pasta frolla chiudendo bene ai lati.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Quando è fredda spolverare di zucchero a velo.

Meglio mangiata il giorno dopo.

[chicca.]

Io non avevo fatto nulla.
Ho solo portato un pecorino del pastore e un salame nostrano.
Perà il coniglio e la faraona della Giuli erano ottimi.
E anche i canederli che non so chi li ha fatti.
E il ciauscolo della Fra.
Poi basta che ho mangiato solo questo.
Niente dolci per un fioretto

[la_roby]

TORTA DI MELE E CIOCCOLATO (Cioccolata & C)

un kg di mele
200 g di burro più quello per ungere
225 g di zucchero
50 g di cacao amaro
5 uova
350 g di farina
una bustina di lievito in polvere per dolci
un bicchiere di latte

Mettete il burro, che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente quindi tagliato a pezzettini, in una terrina scaldata in precedenza. Cominciate a lavorarlo con una frusta o una spatola, unendo a mano a mano 180 g di zucchero. Continuate a sbattere finché il composto sarà cremoso. Dopodichè unitevi, una ad una, le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mischiate la farina con il cacao e il lievito, poi passate il tutto al setaccio e unitelo a cucchiaiate all'impasto, alternandolo con il latte. Quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati sbattete la pasta con una frusta elettrica per 2-3 minuti. A questo punto ungete di burro uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e rovesciatevi dentro la preparazione, facendola ben assestare. Ora sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele in 8 spicchi ciascuna, disponetele sulla pasta, a spirale, cercando di affondarvele leggermente. Spolverizzatele con lo zucchero rimasto.
Mettete la torta nel forno, che dovrà essere già caldo a 200°, sul ripiano centrale e fatela cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, coprendola con alluminio verso la fine della cottura se tendesse a scurirsi in superficie. Toglietela dal forno, lasciatela riposare per 5 minuti nello stampo poi sganciate il cerchio e fate scivolare la torta su una gratella lasciandola raffreddare.

[elena]

Io ho portato solo,
Baccelli e baccellone
Spalla toscana, gentilmente affettata da Ri-paola, e il suo pane sciocco.

[Micky]

Io ho portato:
il pane ai semi di girasole,
l'insalata di pollo (seguirà ricetta in serata)
ed un salame con l'aglio.

[luis@]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: chicca.:
... E anche i canederli che non so chi li ha fatti....
</font>[/QUOTE]io non c'ero... ma un sospetto sull'autore dei canederli ce l'ho [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Elisabetta66]

Io ho fatto i RAVIOLI DI BRASATO(ci sono i fotogrammi in qualche topo) in brodo anche se qualcuno li ha mangiati con il vino rosso.

ZUCCHINE IN CARPIONE
Affettare sottilmente le zucchine, farle rosolare nell'olio ev al dente. Versarle in una ciotola in cui c'è già aceto e aglio tritato. Salare. Far intiepidire e aggiungre origano e menta tritata. Preparare con qualche gg di anticipo

PANE CON STRUTTO DI GALLINA
900 gr di LM
350 di latte
250 di acqua
2 cucchiaioni di strutto
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
farina 0 qb

Ho sciolto il Lm nel latte, acqua, zucchero e strutto sciolto. Ho aggiunto la farina e il sale. Ho impastato. Ho fatto le trecce. Ho lasciato lievitare e infornato a 230 °C.


CROSTATA CON MARMELALTA DI KUMKUATS

Per la marmellata la ricetta è in qualche topo addietro

per la frolla
400 gr di farina
4 tuorli
200 di zucchero
200 di burro
buccia di limone gratt.

Con le fruste del ken ho montato i tuorli con la buccia di limone e con lo zucchero, ho aggiunto il burro a temp. amb. Infine la farina. Ho messo in frigo a riposare per 30 minuti e poi ho fatto la crostata

[ 11.04.2005, 18:05: Messaggio modificato da: Elisabetta66 ]

[mor]

Metto di seguito la ricetta dei tortellini "modenesi" che sono poi quelli di famiglia, perché in ogni casa la ricetta cambia....
3 etti di filone di maiale
4 etti di vitello
2 etti di prosciutto
2 etti di mortadella
400 gr. di Parmigiano Reggiano
1 etto di burro
1 noce moscata
Pane grattugiato q.b.
Sale q.b.

Faccio macinare la carne dal macellaio.
Col cucchiaio di legno mescolo e schiaccio per bene, cercando di 'sgranarla...
Faccio fondere il burro senza colorirlo e aggiungo la carne a fuoco basso


Rosolo il tutto sino al ritiro completo del liquido continuando a sbriciolare





Lascio raffreddare
Grattugio 400 gr. ca di formaggio e una noce moscata




Quando la carne è fredda aggiungo pane grattugiato per assorbire un po' di unto del composto


Unisco il formaggio e la noce moscata e 1 uovo


segue

[*dottora nico*]

io per mancanza di tempo ho preparato soltanto la torta di ricotta e pere con la ricetta di rossella (o di gennarino, o di ciccioformaggio, mi scusino gli autori...)
errata corrige: ho modificato la ricetta (figuriamoci se non la modificavo... ), sostituendo la pasta giapponese con due paste biscotto...
grazie micky per la correzione [img]graemlins/E20.gif[/img]
TORTA RICOTTA E PERE

Trattasi di uno studio fatto sul sito di Gennarino sotto la supervisione di Ciccioformaggio,per la realizzazione della famosa torta della costa Amalfitana.

Massa Giapponese

Ingredienti:

TPT nocciole g.200
Albumi g.100

Preparazione:

Preparare un tpt con 100g. di farina di nocciole e 100g. di zucchero a velo
ed amalgamarlo a 100g di albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero a velo
Servendosi di una sac à poche formare su della carta forno due dischi da 19cm
ed infornare a 140° per circa 60 mn
Farcia

Ingredienti:

Ricotta di pecora g. 300
Panna da montare g. 300
Colla di pesce g. 6
Zucchero a velo g. 40

Albumi per Meringa All'italiana g. 40
Zucchero semolato g. 75
Acqua g. 30

Pere g. 200
Zucchero per candire g. 250
Acqua g. 250

Preparazione:

Semicandire le pere con uno sciroppo di acqua e zucchero a 135°(petit cassè
farle freddare e tagliare a tocchetti.
Preparare la meringa all'italiana montando 40 g. di albumi versando a filo uno sciroppo composto da 75 g. di zucchero semolato e 30 g. di acqua portati a 121°
Montare 275g di panna + 20g. di zucchero a velo
Miscelare la ricotta,a cui avremo aggiunto la frutta semicandita,con la panna montata ed aggiungere la colla di pesce sciolta nella panna,amalgamare il tutto delicatamente aggiungendo la meringa all'italiana e cominciare il montaggio servendoci di un cerchio mobile
Abbiamo posto alla base il primo disco,riempito di farcia e ricoperto con il secondo disco gia predisposto al taglio,operazione che abbiamo fatto appena uscito dal forno
ed abbiamo posto tutto nel freezer
Dopo 4 ore è stata spostata in frigo a +2°

[ 13.04.2005, 00:00: Messaggio modificato da: *nico* ]

[mor]

Solo adesso assaggio e mi regolo con il sale
Mescolo bene e compatto il composto




lo ripongo in attesa della 'pastela... (che faccio fare a mia madre)


A questo punto, pronta la sfoglia si tagliano i quadretti di pasta, si riempiono e si chiudono dando la
classica forma".

( qui occorreva il corso in diretta che per vari motivi non si è tenuto")


Si cuociono in buon brodo di carne....

Si mangiano, preferibilmente in buona compagnia"".




"".E NON SI CONDISCONO CON IL RAGU' [img]graemlins/50_b.gif[/img]

[GabriellaM]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: mor:



"".E NON SI CONDISCONO CON IL RAGU' [img]graemlins/50_b.gif[/img] </font>[/QUOTE]Oh oh io e il Tosco abbiamo mangiato i tuoi con il ragù erano strepitosi


Un bacio Mor, sei simpaticissima

[meris]

io à portato i cappelletti reggiani
ripieno di carne di maiale vitellone vitello e prosciutto crudo tutto passato al robot, parm.reggiano e pane gratuggiato poco.
solita sfoglia con uova farina "00"un po&quot; di olio extra fatta il giorno prima e messa in frigo in un contenitore chiuso.



e à poprtato il mio solito erbazzone la ricetta la ricetta ormai la conoscete


e portato un po&quot; di ciccioli sempre reggiani..


[ 11.04.2005, 20:31: Messaggio modificato da: meris .m ]

[Micky]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: *nico*:
io per mancanza di tempo ho preparato soltanto la torta di ricotta e pere con la ricetta di rossella (o di gennarino, o di ciccioformaggio, mi scusino gli autori...)

TORTA RICOTTA E PERE

</font>[/QUOTE]Ne ho ancora mezza fettina in frigo per stasera!!! [img]graemlins/slurp.gif[/img]

Avrei sempre voluto farla ma non ho ancora avuto occasione, per lo meno ora l'ho provata!