Tweet
Domani è San Valentino! Date alla vostra dolce metà un bacio.. di cioccolato!
Vi suggerisco i baci di Alassio!
Ingredienti (per 30 pezzi)
per l'impasto dei baci di Alassio
150 g di farina di mandorle
100g di farina di nocciole
375 g di zucchero a velo
40 g di burro
20 g di miele di acacia
35 g di cacao amaro in polvere
1 g di vaniglia in bacche Bourbon
70 g di albumi
per la finitura
100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
Radunate nella planetaria la farina di mandorle e quella di nocciole, lo zucchero a velo, la vaniglia e il cacao. Iniziate a impastare con la foglia aggiungendo poco alla volta gli albumi. Completate con il burro ammorbidito e il miele.
Quando l'impasto sarà terminato, trasferitelo in un sac à poche munito di bocchetta dentata n 12. Foderate le teglie con carta da forno. Distribuite il composto sulle teglie formando tanti mucchietti distanziati tra di loro.
Lasciate asciugare i baci per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo infornateli a 220 °C per circa 5 minuti. A cottura ultimata, sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.
Quando sono completamente freddi, accoppiateli a due a due farcendo ogni coppia con il cioccolato fondente temperato. Serviteli a temperatura ambiente e consumateli al massimo entro una settimana.
Vi suggerisco i baci di Alassio!
Ingredienti (per 30 pezzi)
per l'impasto dei baci di Alassio
150 g di farina di mandorle
100g di farina di nocciole
375 g di zucchero a velo
40 g di burro
20 g di miele di acacia
35 g di cacao amaro in polvere
1 g di vaniglia in bacche Bourbon
70 g di albumi
per la finitura
100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
Radunate nella planetaria la farina di mandorle e quella di nocciole, lo zucchero a velo, la vaniglia e il cacao. Iniziate a impastare con la foglia aggiungendo poco alla volta gli albumi. Completate con il burro ammorbidito e il miele.
Quando l'impasto sarà terminato, trasferitelo in un sac à poche munito di bocchetta dentata n 12. Foderate le teglie con carta da forno. Distribuite il composto sulle teglie formando tanti mucchietti distanziati tra di loro.
Lasciate asciugare i baci per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo infornateli a 220 °C per circa 5 minuti. A cottura ultimata, sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.
Quando sono completamente freddi, accoppiateli a due a due farcendo ogni coppia con il cioccolato fondente temperato. Serviteli a temperatura ambiente e consumateli al massimo entro una settimana.