[giulia pignatelli]

La prossima volta mi inviti??? [img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img]

[imported_sari80na]

Complimentoni!!! [img]graemlins/applause.gif[/img]

[bastet]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Nennaki:
Wowwww quante cose buone ! Potrei avere la ricetta delle mini baguettine ? Grazie </font>[/QUOTE]LA RICETTA è QUELLA DI GENNARINO, io ho raddoppiato le dosi:
300 gr. di Farina bianca ( io uso 1/3 farina Bianca Americana e 2/3 farina 0)
2dl di Acqua
5 gr Sale
6 gr Lievito di birra
50 gr Levante pasta madre o pasta avanzata da una precedente panificazione)

Sbriciolare il lievito e aggiungerlo con acqua tiepida.

Preparare una piccola biga 50 gr farina + lievito e H2O quanto basta e lavorare per un massima di 5 minuti, lasciare riposare per 20 minuti (lievitazione 1)

Lavorare la biga con il resto della farina e l'acqua, verso la fine della lavorazione aggiungere il sale.

Lavorazione massima 10 minuti la temperatura dell'impasto non deve superare i 25 °C.

Ricoprire la pasta con del film per alimenti + un canovaccio, lasciare raddoppiare di volume (lievitazione 2)

Infarinare leggermente la pasta e lavorarla poco poco , far riposare la pasta per 1/2 ora al fresco e ripetere una seconda volta l'operazione

Mettere da parte 50 gr della pasta così ottenuta sarà il levante per una prossima volta

Dare la forma voluta.

Lasciare riposare per un'ultima volta sempre coperti dal film + canovaccio eventualmente dare un po' di vapore regolare l'umidità (lievitazione 3).
Prima di infornare, spennellare con acqua salata.
Durante la cottura, spruzzare un paio di volte di acqua (sempre salata).

[img]graemlins/hello.gif[/img]

[la_roby]

Complimenti Cristy! Mi racconti della torta? è proprio appetitosissima!

[bastet]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: la_roby:
Complimenti Cristy! Mi racconti della torta? è proprio appetitosissima! </font>[/QUOTE]...guarda ho seguito passo passo la ricetta del DB......è veramente ottima, nè troppo dolce nè troppo insipida...proprio proprio giusta, tant'è vero che non è rimasta neanche un pezzettino piccolo piccolo

[Emanuela73]

Tanti complimenti, hai preparato un sacco di cose! [img]graemlins/slurp.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img]

[bastet]

grazie a tutti troppooo bbbuoni!!!!