ah, ah, Francesca, mi sa che e' meglio faccia una torta meta' fecola, meta' farina. Questa in forno mi sa che fa una brutta fine.
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Pubblicato originariamente da Jodie Visualizza il messaggioHo sempre fatto una versione leggermente diversa da questa, ma la ricetta l'ho a casa.
INGREDIENTI
5 UOVA
5 HG DI FECOLA
4 HG DI ZUCCHERO
3 HG DI BURRO
1 BUSTINA DI LIEVITO
Lavorare a lungo gli ingredienti
INFORNARE IN FORNO GIA' CALDO A 180°C PER 40 MIN
Un procedimento piu' classico, che per me ha senso sarebbe stato: montare i tuorli con meta' zucchero. Montare gli albumi con l'altra meta' dello zucchero. Aggiungere poca meringa ai tuorli, poi aggiungere il resto senza smontare. Aggiungere la fecola (e il lievito) in piu' riprese con un setaccino. Prelevare un po' del composto e mischiarlo col burro fuso, freddo, e poi incorporare delicatamente alla montata.
Ecco, cosi' avrei dovuto fare. E invece no, scema sono. Era da quando non avevo 12 anni che non producevo una simile schifezza. Direttamente in pattumiera mi e' finita.
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Io uso il mix in sostituzione della farina in tutte le ricette di torte sostituendo in pari quantità la farina, è ben bilanciato perciò proverei ad usare solo quello poi se dovessi fare crostate e biscotti c'è il mix anche per la frolla. Io la torta paradiso la faccio con la ricetta di Pinella sostituendo la farina.con il mix e viene identica
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Pubblicato originariamente da franci70 Visualizza il messaggioIo uso il mix in sostituzione della farina in tutte le ricette di torte sostituendo in pari quantità la farina, è ben bilanciato perciò proverei ad usare solo quello poi se dovessi fare crostate e biscotti c'è il mix anche per la frolla. Io la torta paradiso la faccio con la ricetta di Pinella sostituendo la farina.con il mix e viene identica
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http://www.cilieginasullatorta.it/20...-paradiso.html Uso sempre la ricetta di Tuki, a mio parere è perfetta, e soprattutto è perfetta per me che sono negatissimaDa ciascuno secondo le sue possibilità, a ciascuno secondo i suoi bisogni(A. Campanile) www.ricettelle.blogspot.com
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Pubblicato originariamente da franci70 Visualizza il messaggioti consiglio di provare ad usare la miscela di farine naturali del blog Un cuore di farina senza glutine, io la uso per tutte le torte ed il risultato è identico alla farina con glutine anzi forse meglio, è composto da farina di riso, fecola e farina di tapioca che nel caso non la trovi si può sostituire con la maizena
290 g di farina di riso (che deve essere finissima!!! Altrimenti i dolci non riescono, restano crudi)
80 g di fecola di patate 50 g di amido di tapioca o di fecola di manioca dolce
I never lose. I either win or learn. (Nelson Mandela)
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Ecco la ricetta. Si chiama Dolce di Mantova e l'ho trovata su un ricettario Bertolini.
Ingredienti:
450 grammi di fecola
250 grammi di zucchero
250 grammi di burro
4 uova
1 bustina di lievito
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere 1 tuorlo alla volta. Unire la fecola, gli albumi montati a neve e infine il lievito.
Cuocere 50 minuti in forno moderato. Appena sfornato spolverizzare con zucchero vanigliato.
Questa l'ho fatta tantissime volte e a me piace moltissimo. Mi hai fatto venire voglia di rifarla.Affidataria di un cucciolo Labrador dei Cani Guida Lions www.caniguidalions.it
Allevatrice di capre cashmere http://www.lapanca.eu/
Il sito del mangime per cani e gatti è questo: http://gnammignammi.webnode.it/
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Non per sponsorizzarmi ma il dolce di mantova si fa da solo...Affidataria di un cucciolo Labrador dei Cani Guida Lions www.caniguidalions.it
Allevatrice di capre cashmere http://www.lapanca.eu/
Il sito del mangime per cani e gatti è questo: http://gnammignammi.webnode.it/
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Pubblicato originariamente da la Sua fra Visualizza il messaggioMia zia ci metteva i pinoli sopra e i effetti la chiamava mantovana
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Pubblicato originariamente da tere Visualizza il messaggio
E' questo mix?
290 g di farina di riso (che deve essere finissima!!! Altrimenti i dolci non riescono, restano crudi)
80 g di fecola di patate 50 g di amido di tapioca o di fecola di manioca dolce
E' questa!
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