[gianni]

Ecco, per il vitello tonnato l'affettatrice è d'obbligo, alla faccia della mia idiosincrasia.

[semola]

Io lo faccio con una ricetta presa da un giornale decenni fa.
Rosolo il magatello ed aggiungo qualche acciuga sotto sale lavata e spinata , una scatola da gr.160 di tonno sott'olio ed il vino bianco secco.
Faccio cuocere a fuoco dolce finchè la carne è tenera e la faccio raffredare nel sugo.
Tolgo la carne e l'affetto.
La ricetta originale prevedeva di passare semplicemente la salsa del fondo aggiungendo qualche cappero, ma mio marito lo vuole con la maionese ed allora faccio una maionese normale a cui aggiungo il fondo di cottura ed alcuni capperi.
Io trovo che la carne cotta in questo modo risulti più saporita e meno asciutta che semplicemente lessata.

[erbaPersa]

Bruna, da come l'hai descritto mi hai quasi fatto venire voglia di mangiarlo... (e, visto che non mi piace né la carne né la maionese, è tutto dire).
Non l'ho mai fatto, ed è improbabile che lo faccia, se non dietro richiesta (nel caso, mi appunto la tua ricetta).
Lo faceva ogni tanto mia nonna, e fino all'età della ragione ho pensato che si chiamesse vitétonné .

[Maricla]

Bella la tua ricetta Bruna, lo faccio poche volte ma mi hai fatto venire la voglia di rifarlo così.

[napapiiri]

Una mia amica l'ha preparato mettendo anche un pochino di senape nella salsa (solita con tonno, maionese, capperi), favolosa! Provate perchè dà veramente una marcia in più

[Grigra]

Buono il vitello tonnato!
Anch'io lo cucino arrosto, con sedano, cipolla, aglio, vino bianco e aceto, e la salsa tonnata classica con maionese, tonno, acciughe e capperi, con un goccino del sugo di cottura
Grazie per tutte le spiegazioni inserite, sempre molto interessanti

[Grigra]

Interessante la salsa fatto con yogurt greco... voglio provarla!

[Bruna Cipriani]

Quante belle variazioni da provare, ragazzi qui passerò l'estate a fare vitelli tonnati di tutti i colori!! Grazie!!!

[Anniebrook]

Io lo faccio come Giuliana...taglio con l'affettatrice e ricoprì di salsa. Guarnisco con ciuffetti di maionese e capperi

[c@rmen]

Ho un vago ricordo di un summit tra sorelle, in epoca pre - internet. Qualcosa tipo : Vorrei fare il vitello tonnato, ma che taglio ci vorrà? ma si deve fare per forza con il vitello? E poi come si cuoce, lesso o arrosto? E così è nata la versione di casa mia, magatello di vitellone, cotto ad arrosto morto con cipolla, carota e sedano, vino e un po' d'acqua per ottenere il sughetto, che resti rosa al centro, altrimenti la fetta si sbriciola e tagliato con l'affettatrice. La salsa con maionese, tonno,capperi alici e il sughetto filtrato per diluire.
Tutto sommato c'avevano indovinato abbastanza!
Con la salsa tonnata recupero anche gli avanzi di pollo arrosto che, altrimenti, nessuno vorrebbe.

[graziella66]

Bene, siete riuscite a farmi venire voglia di vitel tonnè. E infatti ho intenzione di provarne una versione adattata alla mia alimentazione, con muscolo di grano al posto della carne e la salsa come dice Bruna, con lo yogurt.

Portatemi i saaaaaaliiiiiii

Il muscolo di grano cosa è ?

[Pannocchia]

ieri a pranzo ho riciclato arrosto di lonza farcito (con erbe aromatiche e pancetta).
La salsa l'ho preparata con filetti di tonno sott'olio e alcuni capperi tritati finemente,
ho aggiunto alcuni cucchiaio di maionese (compra).
Con la stessa salsa ho riempito alcuni pomodorini piccadylli.

[Grigra]

Portatemi i saaaaaaliiiiiii

Il muscolo di grano cosa è ?

...ehm... non vorrei dire una cavolata, quindi la stefi eventualmente correggerà...
credo che sia il seitan, ottenuto con il glutine del grano, proteico, sostituisce la carne...

[la stefi]

non esattamente Grigra, il muscolo di grano è sempre un alimento proteico ma non è uguale al seitan perchè è fatto anche con farina di legumi, oltre che con glutine come il seitan. quindi in realtà credo sia un po' più completo e ovviamente contiene anche meno glutine.

comunque non ho ancora provato eh, quando lo faro documenterò sicuramente

[MarisaC]

Io chiedo a chi ha risposto e a chi risponderà di spiegare come fa la salsa perchè ognuno a il suo modo e i suoi ingredienti.