[Zucchino]

Tutto sta nel creare un binomio perfette tra disco di pasta e topping, senza che quest'ultimo prevalga sulla consistenza della pasta o la renda troppo umida.
Personalmente preferisco sapori decisi e piccanti... per questo la presenza di un salume mi è spesso molto gradita.

Ma quando vado per la prima volta in una pizzeria e voglio farmene un'idea la scelta obbligata è tra marinara, napoletana e focaccia primavera.

[roberto zot]

..... focaccia primavera.

cosa contiene la focaccia primavera ?

[dilettaluna]

Marinarista anche io a vita, anche se spesso mi faccio tentare da farciture ardite (sovente poi pentendomi, ma la curiosità va appagata). Non so se sia sufficientemente creativa, ma una pizza rossa con fiori di zucca e alici + burrata messa fuori dal forno per me ha già il suo porco perché, mentre se devo pensare a qualcosa di più originale, azzarderei una pizza ispirata al connubio catalano calçots e salsa romesco, quindi direi rossa, con porri o cipollotti arrostiti e una salsa di peperoni grigliati, noci e nocciole. Oppure con melanzane arrostite, salsa muhammara e feta. (Urca, questa proprio sì che la proporrei.. anzi, appena arriva stagione delle melanzane ci medito una focaccia da proporre davvero al lavoro.. grazie per avermici fatto pensare, Ross!)

[Rossanina]

Margherita

vedo che anche te sei "alternativa ahahaha

[Rossanina]

Vedo tante cipolle .. ma sono crude o cotte?

[Rossanina]

Ultimamente, per me caso strano, dopo anni di napoli per sempre (pomodoro, acciughe, capperi, mozzarella) ho mngiata una pomodoro, pomodorini, feta e cipolla niente male.

Vedo che anche da te si chiama Napoli... e sì che a Napoli non esiste una roba del genere... certo che siamo strani in Italia

[Rossanina]

doppia mozzarella,

Come è?

[Rossanina]

Ho notato un sacco di pizze bianche.
Quando frequentavo la pizzeria erano pressoché introvabili!
Da voi si trovano da tanto tempo?
Rosaria a Napoli le fate anche voi?

[Zucchino]

Ho notato un sacco di pizze bianche.
Quando frequentavo la pizzeria erano pressoché introvabili!
Da voi si trovano da tanto tempo?
Rosaria a Napoli le fate anche voi?

La diffusione delle pizze bianche è "esplosa" con la popolarità della "pizza gourmet".
Anche se in realtà... la Pizza è nata proprio come pizza bianca !

cosa contiene la focaccia primavera ?

Dalle mie parti si intende una focaccia con pochissima mollica interna, farcita con prosciutto crudo, insalata, pomodoro a fette e mozzarella (che alcuni sostituiscono con salsa verde o maionese)
Quando ero giovincello la adoravo.

E continuo a mangiarla, di tanto in tanto, quanto mi tocca andare in pizzerie/ristoranti in cui la pizza non mi soddisfa.

E' un prodotto meno complicato da realizzare, soprattutto per ciò che riguarda la cottura.

[vitaminas73]

baccalà, patate e pecorino: la pizza più buona che io abbia mai mangiato!

Gianni l'hai mangiata a Milano?

[Rossanina]

Ecco, proprio a proposito di Pizza gourmet.. ma cosa è di preciso?

[Graziana]

Ecco, proprio a proposito di Pizza gourmet.. ma cosa è di preciso?

La pizza gourmet è una pizza fatta al momento con le tue indicazioni. In pratica fanno sotto i tuoi occhi la puzza con gli ingredienti che vuoi

[Francesca Spalluto]

quando ero ragazzina io la pizza bianca c'era gia' eccome.

[Zucchino]

Ecco, proprio a proposito di Pizza gourmet.. ma cosa è di preciso?

Indica in generale la ricerca più o meno estrema degli ingredienti affinchè l'abbinamento tra essi (bevanda inclusa) sia ottimale e curato nei minimi particolari.

In pratica l'evoluzione da arcaico street food a cibofighetto.

Spesso viene servita come mini tranci, diventando una sorta di finger food.


Considera comunque che comunque ciascuno interpreta il termine "pizza gourmet" in maniera libera e soggettiva.

Ad esempio c'è chi si concentra più sulla pasta (grani antichi, lunga lievitazione, lievito madre, etc.), chi sugli ingredienti (biologico, chilometro 0, dop, prodotti nostrali, etc.) e chi su entrambi.

Un esempio ?

La "margherita sbagliata" del bravo Franco Pepe.



p.s.: il prezzo lievita in maniera inversamente proporzionale a quello utilizzato per la lievitazione dell'impasto...

[gianni]

Gianni l'hai mangiata a Milano?

Mannaggia, no. Era qualche anno fa ad Anguillara, sul lago di Bracciano