idee per cuocere l'orata

[Eleonora C.]

Nonostante i prezzi a volte assurdi del pesce qui a Roma Andrea cerca sempre di comprarne fresco almeno una volta a settimana, in genere prende l'orata ed io la faccio al sale o all'acqua pazza.
Adesso dice che s'è stufato, mi date qualche idea leggera e veloce per cuocere il pesce fresco senza ammazzarne il sapore?

se c'è bisogno di sfilettarla gli compro un coltello adatto

[fiorella_radice]

Aperta a libro, pelle sotto, in teglia unta d'olio.
Triti pomodoro secco tritato, due capperi, una buccia ( zesta, dicon coloro che han studiato) di limone e mescoli il tutto a un po' di pangrattato con aggiunta di un filo d'olio.
Cospargi sull'orata e via in forno.

[cesira67]

al cartoccio, o filetti in crosta di patate, filetti al gratin, al forno semplicemente con le patate, filetti di orata in guazzetto. questo è come le cucino io ogni volta diverso per cambiare.

[fiorella_radice]

Sorry.

[Coccoi]

mI è CAPITATO DI MANGIARLA SFILETTATA CON UN GUAZZETTO DI COZZE E GAMBERI, POCHI giusto per insaporire la salsetta in cui faR CUCINARE I FILETTI. [img]graemlins/applause.gif[/img]

[Eleonora C.]

il guazzetto di cozze mi sembra un po" lungo, anche se invitante, la ricetta di fiorella invece rispecchia esattamente la mia idea di facile e veloce.

Cesira, quando la fai in crosta di patate le patate le tagli con la mandolina?
io ci ho provato una volta, ma sono rimaste un po" crude.

[Daniela F.]

Quando non c'ho voglia di fare niente la cuocio, con olio sale e origano, copro e schiaffo nel MO ed è fatta, leggera e buona o pure al cartoccio, con appoggiato sopra una fettina di cipolla, una di pomodoro maturo, finocchio selvatico, sale olio un po' pepe, chiudo il cartoccio e via.

[melina]

Io generalmente la faccio al limone, oppure semplicemente con aglio, pomodorini, prezzemolo ed un filo di olio.

[lu]

le oratine monoporzione le faccio al cartoccio. Trito di prezzemolo e buccia di limone sopra e nella pancia, con anche un po" di sale. poi faccio un letto di pomodori a fettine e patate sottilissime. Aggiungo un po" di olive nere e appoggio il pescetto. un po" di vino bianco, un filo d'olio un paio di cozze se ce le ho. Chiudo e inforno.

[tere]

cita:

---

Inviato da: melina:
Io generalmente la faccio al limone, oppure semplicemente con aglio, pomodorini, prezzemolo ed un filo di olio. [/QUOTE]Al limone come?

[ri.paola]

Al barbeque no? A casa mia la facevamo nel camino [img]graemlins/slurp.gif[/img] , a fine ottobre viene mia mamma, le ho ordinato il pesce, se no non apro la porta [img]graemlins/E21.gif[/img]

[Eleonora C.]

Rituccia bella non gli mettere in mente certe cose, non è esattamente la mia idea di veloce

a meno che tu non voglia venire ad accendere il bbq, in cambio avrai un'orata [img]graemlins/E8.gif[/img]

[cesira67]

cita:

---

Inviato da: Eleonora C.:
il guazzetto di cozze mi sembra un po" lungo, anche se invitante, la ricetta di fiorella invece rispecchia esattamente la mia idea di facile e veloce.

Cesira, quando la fai in crosta di patate le patate le tagli con la mandolina?
io ci ho provato una volta, ma sono rimaste un po" crude. [/QUOTE]si molto sottili, le metto quasi sempre nel micro con il crisp, molto veloce e le patate si arrostiscono.

[lorella]

Qui il pesce, anche fresco, si trova solo a filetti e io lo faccio cosi
patate tagliate a fettine e prelessate al vapore con le quali copro il filetto che sta sulla lecarda del forno con la pelle verso il basso, metto un poco di sale olio e misto di erbe (timo origiano insomma il solito) e metto in forno per circa 10 minuti, il pesce si cuoce e non si secca e le patate pure.
Oppure fettine di finoccio al posto delle patate, sempre pre lessato ma messo sotto al pesce, polpa rivolta verso il finocchio.

Sono tutti e due velocissimi saporiti e leggeri.

[enzo raspolli]

Se la sfiletti puoi raccogliere la testa e le spine e poi fare un court-buillon (un brodetto, tanto per parlare come si mangia) con pomodoro, sedano, timo, cipolla ma con poca acqua.
Fai bollire a lungo poi filtri e nel liquido (un bicchiere circa) cuoci il pesce sfilettato e insaporito bene.