[Angelica]

Giampaolo, grazie per aver sintetizzato la ricetta.
Proverà a farlo quando vado a casa in montagna, li ci sono molti castagneti e penso che i micro organismi dovrebbero essere migliori di quelli di Roma. Cjissà se riusciro' a creare quel lievito che preparava mia nonna e che dava al pane un profumo e un sapore unico.

[nicodvb]

Stranamente mi era sfuggito questo thread.
Giampaolo, come al solito un articolo utilissimo e prezioso.
Grazie.

[gpmari]

Grazie per questa preziosa dispensa.

Grazie a te per essere intervenuta

Giampaolo

[gpmari]

Grazie per questo bignamino illustrato, praticissimo.
P.S. finalmente ho capito cosa sono i rinfreschi.

Sono contento di esserti stato utile.

Ciao

Gp

[mique]

Grazie per questo bignamino illustrato, praticissimo.
P.S. finalmente ho capito cosa sono i rinfreschi.

[silvan@]

Grazie della tua abituale disponibilità . Ti terrà al corrente.

[mimmy]

Grazie.

[gpmari]

Avendo sottocchio spiegazioni così dettagliate e foto così chiare penso proprio che non potrà sbagliare. Grazie, grazie. Non vedo l'ora di mettermi alla prova. Comincerà domattina e ti farà sapere...dopo quattro giorni.

Cara Silvana,

mi fa piacere che tu voglia provarci.

Tieni comunque presente che il tempo necessario alla nascita del lievito possono variare in funzione di vari fattori.
I giorni potrebbero anche diventare 5 o 6.
L'importante è che tu inizi a vedere quelle trasformazioni che ho descritto.
Se vedi qualcosa di diverso, consultami, sono a disposizione.

Ciao

Giampaolo

[gpmari]

Grazie, davvero molto chiaro.
Mi hai fatto venir voglia di cimentarmi.
Comunque una domanda ce l'ho già pronta: i rinfreschi vanno poi eseguiti sempre nella proporzione 1:1:1,3 ?
Grazie mille

Grazie.

I rinfreschi vanno sempre effettuati con quelle proporzioni.

In inverno, con temperatura bassa in casa conviene passare a 2:1:1,3

Ciao

Giampaolo

[gpmari]

Grazie Gp, il mio lievito è ormai morto .. purtroppo dopo lunga e produttiva vita!
Ora provo a fare il tuo

Dai, provaci!

Quello liquido è molto più difficile da far morire, lo devi strapazzare parecchio!

Ciao

Giampaolo

[silvan@]

Avendo sottocchio spiegazioni così dettagliate e foto così chiare penso proprio che non potrà sbagliare. Grazie, grazie. Non vedo l'ora di mettermi alla prova. Comincerà domattina e ti farà sapere...dopo quattro giorni.

[mimmy]

Grazie, davvero molto chiaro.
Mi hai fatto venir voglia di cimentarmi.
Comunque una domanda ce l'ho già pronta: i rinfreschi vanno poi eseguiti sempre nella proporzione 1:1:1,3 ?
Grazie mille

[Gea]

Eli, mi vien da ridere perché sei stata la mia maestra di lievito madre, ma se vuoi, te ne do' un po' del mio

[Elisabetta66]

Grazie Gp, il mio lievito è ormai morto .. purtroppo dopo lunga e produttiva vita!
Ora provo a fare il tuo

[gpmari]

Grazie!

Grazie a te per essere intervenuta.

Gp