Cottura del polpo (surgelato)

[mareblu]

Anch'io da congelato e anche qua i pescatori consigliano da congelato

[Graziana]

Per quello, forse, potrebbe essere utile aggiungere un pezzo di pane raffermo.
Con cavolo e baccala' funziona bene.

Mi domando, piuttosto, come mai alcuni lo cuociano in acqua fredda (Come se si stesse facendo un brodo vegetale) mentre altri lo lessino in acqua bollente salata.

Acqua bollente e non salata

[Zucchino]

mi sa che poi in cucina c' è una puzza spaventosa

Per quello, forse, potrebbe essere utile aggiungere un pezzo di pane raffermo.
Con cavolo e baccala' funziona bene.

Mi domando, piuttosto, come mai alcuni lo cuociano in acqua fredda (Come se si stesse facendo un brodo vegetale) mentre altri lo lessino in acqua bollente salata.

[cansado]

mi sa che poi in cucina c' è una puzza spaventosa

[Graziana]

Lo cuocio in forno a vapore da congelato per 45-50 minuti, ma in genere sono un po' più grossi di 500 gr.

Si può cuocere direttamente congelato. Lo butti in acqua che bolle, aspetti che l'acqua ribolla e poi sicuramente 20-30 minuti (prova con uno spiedino di legno e vedi quando affonda facilmente)

[Clizia]

Anch' io mi regolo come Eleonora C.
Anzi ti dirà di più, i pescatori da noi consigliano di surgelare il polpo, poi cuocerlo affinché sia più morbido!

[Eleonora C.]

io lo cuocio nella pentola a pressione da congelato, dal fischio 15' esattamente come se fosse scongelato solo impiega di più a fischiare
prima lo scongelavo ma ho visto che non cambia nulla nel sapore e nella consitenza.

[Zucchino]

Ok, dopo averlo fatto scongelare, quindi, sono sufficienti 20 minuti in pentola a pressione ?

[MINA1]

Il l'ho cotto anche se non era scongelato, va bene lo stesso. La cottura, ovviamente, dura un po' di più.

[maffo]

Io lo metto a scongelare nel frigo preventivamente (circa un giorno) e poi lo cuocio.
Viene bene.

[stefy83]

Anche io lo lesso scongelato. Nella Pap 20 minuti circa dal fischio e fatto freddare nell'acqua di cottura come Amarena.

[amarena]

io lo metto a scongelare in acqua molto salata, tiepida, poi lo lesso nella pentola a pressione e lo lascio nell'acqua di cottura fino a quando è completamente freddo.

[Cindy]

va scongelato in colapasta e poi cotto come al solito.
ciao

[Zucchino]

Buongiorno (E buon anno), vorrei cucinare un polpo surgelato da 500 gr. e vorrei sapere se debba essere preventivamente scongelato o se puo' essere cotto direttamente in acqua (fredda) per circa 20' dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.
Avrei intenzione di utilizzarlo per preparare la classica insalata di polpo e patate con aglio e prezzemolo.