[federica_pozzi]

UHHHH, ma quanto è porcoso!
Bello bello!!

[MarisaC]

Silvietta che bello! quanto è alto?

[silvietta]

13 Marisa ma con un po' di plateau, sono super comfort!

[Eleonora]

Silvietta, che meraviglia il tuo sushi!!

[MarisaC]

13 Marisa ma con un po' di plateau, sono super comfort!

urca! 5 cm più dei miei ce ne scappano due
(Paprika non ce la posso fare )

[Eleonora]

La ricetta del mio soufflè è stata presa dal blog Fragoleamerenda:

INGREDIENTI

asparagi: un mazzo
scalogni: 1 grosso o 2 piccoli
porri: mezzo (la parte bianca)
uova: 5 albumi e 3 tuorli
parmigiano grattugiato: 100 gr
pane grattugiato e burro per gli stampi

per la bèchamel:

burro: 50 gr
farina: 40 gr
latte: 250 ml
sale
noce moscata

Mondate e sciacquate gli asparagi, fateli a pezzi di 5 cm e scottateli per 3 minuti in acqua bollente appena salata. Scolateli e teneteli da parte.

Mondate, lavate e affettate sottilmente il porro e gli scalogni e fateli andare in una padella per qualche minuto con un filo d'acqua e un pizzico di sale: toglieteli dal fuoco quando sono teneri e leggermente coloriti e avranno assorbito tutto il liquido (devono risultare asciutti).

Mettete tutte le verdure nel robot da cucina, riducetele in crema e pesatene 200 grammi.

Preparate una bèchamel molto densa con burro, farina, latte, un pizzico generoso di sale e una grattata di noce moscata. Fate cuocere qualche minuto mescolando in continuazione (sarà molto pastosa), poi lasciate raffreddare rigirando di tanto in tanto.

Quando la salsa sarà tiepida aggiungete i tuorli (uno alla volta), la crema di verdure e il parmigiano.

Accendete il forno a 200°. Imburrate generosamente 4 stampini monoporzione a bordi alti e spolverizzateli di pane grattugiato. Metteteli dentro una pirofila (o una teglia) che li contenga tutti.

Montate a neve fermissima gli albumi (come per delle meringhe): aggiungetene un terzo alla crema di verdure con movimenti ampi dal basso verso l'alto per non smontarli e poi aggiungete il resto, in altre due tornate e sempre con delicatezza.

Distribuite il composto negli stampini, fino a circa un dito dal bordo e facendo in modo di non sporcarlo (sennò non riuscirete a sformare i soufflè). Riempite la teglia di acqua bollente e infornatela subito nel ripiano intermedio. Cuocete per 35-40 minuti: dovete vedere i soufflè ben gonfi e dorati.


Riguardando la foto sul blog, il mio soufflè non è venuto poi molto diverso...

[archicuoca]

CIO' PER CONSENTIRE L'INIZIO DEI LAVORI PER IL PDF.

Ma nel pdf mettete anche le foto dei porcosandali?

[MarisaC]

Si si!!

[piggi]

Ma nel pdf mettete anche le foto dei porcosandali?

Non diciamo corbellerie ............. !!!!

[Paprika]

La ricetta del soufflè al cioccolato è questa postata da Moka

SOUFFLE AL CIOCCOLATO (Deliciouslilli)

per 6 persone
latte cl 300
zucchero gr 50
farina gr 40
cioccolato fondente amaro gr 100
uova intere 3
burro gr 30
1 pizzico di sale
zucchero a velo

(io, ho fatto un terzo della dose e messo in due stampini singoli da souffle)

Sciogliere la farina con il latte freddo, aggiungere lo zucchero e far bollire sempre mescolando, lasciare cuocere per un paio di minuti, ritirare dal fuoco.

Aggiungere il cioccolato a pezzetti e un cucchiaio di burro, mescolare bene.
Quando sarà quasi freddo, aggiungere, mescolando, i tuorli d'uovo uno ad uno.
Montare i 3 albumi a neve durissima e unirlo dalicatamente al resto.

(a questo punto, io ho messo tutto da una parte, il composto al ciocco e gli albumi montati, e mi son pappata un piatto di noodle verdurine e gamberi...poi con calma ho unito i due ingredienti e infornato)

Imburrare e infarinare uno stampo da soufflè della capacità di 1 lt, o stampini da porzione, versare il composto. Si può aggiungere un po di uvetta ammollata.

Se utilizzate delle tazzine da caffè come ho fatto io, questa quantità sarà abbastanza per 12, e potete anche sostituire una parte del latte con del caffè ristretto.

Infornare a calore moderato per 30 minuti, a bagno maria (ho messo il ventilato 175° non a bagnomaria)

Sfornare, servire immediatamente prima che scenda, spolverizzando di zucchero a velo.

Rimane di una consistenza morbida internamente, con la crosticina croccante, appena affondate il cucchiaino, esce il profumo del cioccolato.

[Rossanina]

Non diciamo corbellerie ............. !!!!

Io avrei un'idea per la foto di copertina....

[Anniebrook]

ma no Marisa!!! Non li ho!!! Ti sembro una da tatuaggi!!!

Infatti non mi sembri una da tatuaggi....mi stavo stupendo che tu ce l'avessi....

[archicuoca]

Non diciamo corbellerie ............. !!!!

La tua ovviamente per prima, già lo dissi che è la più meglio assai

[Eleonora]

Io avrei un'idea per la foto di copertina....

Sì,si!!!!!!!!!

[Antonella2]

Non diciamo corbellerie ............. !!!!

...perché?