[micol]

ho aggiunto anch'io la ricetta!

[Antonella2]

Grazie!! :-))

[robydinger]

Ecco io non sono proprio macaronista ho azzeccato solo il colore
Guarda qua:











Ecco il risultato



Volevo fare una domanda ma gli albumi calano di peso? Io ho pesato 150gr. come da ricetta e me ne sono ritrovati la meta'?

Spero di essere in buona compagnia di spatasci
Ross mi dispiace ma non sono il mio forte

Io ho tentato di fare questi http://idolcidipinella.blogspot.com/...i-cfelder.html

Antonella grazie.

[MarinaV]

Inserita foto del porcosandalo....

Ecco la foto del porcosandalo: più di questo non entra nelle mie pagnottine!

[silvietta]

All'alba delle 23.44...ho finito tutti i miei compiti!

[Eleonora]

Sai cos'è? e' che sto sempre lontana dal forum, vi leggo e non intervengo o se lo faccio scrivo poco. Ricette difficile che le posti, le mie sono tutte scontate, tradizionali e last minute. Non ne parliamo di raduni, cocquicompleanni e compleanni...sempre in viaggio per ricerca...così questa volta dà un piccolo segno di appartenenza, un piccolo contributo e vi conosco leggendo....

[Bruna Cipriani]

Eccomi qui Antonella con la ricetta della mia Sacher presa un po' qui e un po' là , soprattutto dal libro "Cioccolato" della Giuffrè, con i miei aggiustamenti.
Io ho messo mezzo cucchiaino di lievito per la paura che non si alzasse, ma è del tutto inutile, proprio non ci va. Se non l'avessi messo sarebbe lievitata giusta senza fare la montagna.

Torta Sacher

tortiera da 26 cm

per la torta:
cioccolato di copertura fondente g. 210
burro g. 180
zucchero a velo g. 140
uova grandi 8
essenza di vaniglia, poche gocce
zucchero g. 140
farina g. 210
per farcire:
gelatina di albicocche g. 280

per la glassa:
zucchero g. 210
cioccolato di copertura fondente g. 250
acqua ml. 210

forno a 180°C 45 minuti circa

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ridotto in scaglie, poi lasciatelo intiepidire. Nel frullatore, montate il burro a velocità media sino a che diventa soffice e cremoso, aggiungete lo zucchero a velo e sbattete ancora qualche minuto; aggiungete i tuorli d'uovo, uno per volta, poi il cioccolato fuso e l'essenza di vaniglia.
Trasferite l'impasto al cioccolato in una terrina; quindi girando con una spatola di gomma, amalgamate la farina, poca per volta.
Con lo sbattitore montate le chiare d'uovo insieme allo zucchero finché diventano lucide e ferme, aggiungetele all'impasto senza girare, ma facendo dei tagli a croce con la spatola di gomma per incorporarle.
Rovesciate il composto nella tortiera foderata con carta da forno, imburrata e infarinata, e cuocete in forno caldo per circa 45 minuti.
Testate la cottura della torta inserendo al centro uno spaghetto, che dovrà risultare asciutto, poi sfornatela e lasciatela riposare una ventina di minuti prima di toglierla dalla teglia; fatela raffreddare su una griglia da pasticceria.
Pareggiate la superficie della torta, poi dividetela in due dischi e spalmate il primo dei due con la gelatina di albicocche; sovrapponeteli nuovamente, poi spalmate la superficie e i bordi della torta con la gelatina rimasta; lasciatela seccare per una mezz'ora.
Mettete tutti gli ingredienti della glassa nel pentolino a doppio fondo, e cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti: dovrete ottenere una glassa liscia e brillante; tenetene da parte un poca per la decorazione. Sistemate la torta su un disco di cartone, appoggiato su un piattino rovesciato, quindi colate al centro la glassa, spargendola con la spatola se necessario, in modo che rivesta la torta completamente; non toccatela troppo, o perderà la sua brillantezza.
Con un cornetto di carta riempito di glassa, decorate la torta con la parola Sacher; passatela in frigorifero per qualche ora, in modo che la gelatina si rassodi completamente e tiratela fuori un'ora prima di servirla.

[Rubino Rosaria]

Questi giorni ho letto di sfuggita il forum e questo topic non l'avevo più aperto, solo adesso ho visto che si doveva mettere la ricetta, l'avevo messa su un altro topic quindi l'ho copincollata anche qui, spero di non essere in ritardo!

[Gia.Da]

Ho aggiunto anch'io la ricetta delle mie meringhe.
Un caro saluto a Antonella che ricordo con affetto per la mattinata trascorsa in compagnia a Firenze
ma soprattutto grazie infinite per il lavoro che si appresta a svolgere

[savita]

Grazie Antonella, ho inserito la ricetta scelta per il "mio" esperimento a pagina 101.

[Antonella2]

Grazie a voi, di cuore

Facciamo così: voi terminate di inserire le ricette, io vado a fare esami
Una capatina tutti i giorni la farà , ma non so a che ora. E' una settimana complicata questa per me, ma è uguale alle vostre, colma di cose da fare su mille fronti
L'obbiettivo è quello di confezionare un bel .pdf per in evento particolare, io sono sicura che tutti insieme ce la faremo
Buona giornata

[Antonella2]

Questi giorni ho letto di sfuggita il forum e questo topic non l'avevo più aperto, solo adesso ho visto che si doveva mettere la ricetta, l'avevo messa su un altro topic quindi l'ho copincollata anche qui, spero di non essere in ritardo!

Grazie Rosaria :-)

[vitaminas73]

Ciao a tutte ecco il mio modesto contributo al VCC!!
Profitterol fatto con la ricetta di Cindy ...bignè farciti di panna montata e ricoperti (o meglio affogati) nella crema al cioccolato senza uova di Maria Letizia.
sono abbastanza soddisfatta dal risultato ...ma si può fare di meglio!! considerando che era avevo fatto il profitterol solo una volta circa 20 anni fà ai tempi delle superiori non mi posso lamentare ....
un dubbio: ma dopo aver cotto i bignè devo lasciarli un po" nel forno spento prima di tirarli fuori oppure no? io li ho tolti subito anche perché tutti in una teglia non ci stavano ma qualcuno si è ammosciato...Cindy puoi aiutarmi??
p.s. dimenticavo ...AUGURI COQUINARIA!!!!!!
Patty

http://img705.imageshack.us/img705/2835/immagine053e.jpg

http://img717.imageshack.us/img717/261/immagine056.jpg

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http://img811.imageshack.us/img811/4...magine069q.jpg

http://img690.imageshack.us/img690/4892/immagine074k.jpg

ecco la ricetta che aveva postato Cindy:Per la pasta per bignè:
in un tegame dal fondo spesso mettere un quarto di litro d’acqua, un pizzico di sale e 125 g di burro.
Portare all’ebollizione, togliere dal fuoco e versare in un colpo solo 125 g di farina bianca. Mescolando vigorosamente far assorbire la farina e riportare sul fuoco. Continuare a mescolare finché l’impasto non si stacca dal fondo e dalle pareti e produce un suono come se friggesse.
Togliere dal fornello, far raffreddare leggermente e unire, una alla volta, 4 uova intere (non grandissime, altrimenti diminuite a tre...io ne ho messe 4 ma la prossima volta ne metto 3 !).
Introdurre la pasta per bignè in una tasca di tela con bocchetta liscia e formare, sulla placca imburrata e infarinata, dei mucchietti grandi come noci (se non avete la sacca utilizzate pure dei cucchiaini) .
Cuocere a 180° per circa un quarto d’ora. Far raffreddare.
Incidere con la punta di un coltello la base di ogni bignè e con la tasca e una bocchetta a punta farcirli.

Per la crema è quella di Maria Letizia senza uova.

[Ninfadora]

ragazzi io non ho messo la ricetta perché è la stessa di paola anarona.

[maria69]

aggiunta ricetta