[M@uro]

..dici che invece dipende dal metodo di cottura??..sicuramente ci provo..grazieee...

Non credo, visto che prima mi venivano "bene" col metodo classico.

Allora, visto che non posso cambiare melanzane (a meno di coltivarmele da solo ) ho provato a cambiare approccio alla cottura.

[giulia pignatelli]

Secondo me, il risultato finale dipende dalla melanzana...
Per questo piatto ci vogliono le melanzane lunghe, quelle non troppo cicciotte insomma e che hanno pochi semi. Tengono meglio la cottura e sono più buone

Vedo che ne avete già parlato... scusino tutti
comunque le tue, Mauro, hanno proprio un bell'aspetto

[flora]

Interessante procedimento, lo proverà . Anche a me non piacciono mollicce e infatti non le cucino mai.
Ho fatto più o meno lo stesso procedimento con i peperoni, facendo una metà cottura al vapore e poi buttandoli nell'olio. Ho scoperto che prima di tutto di olio ce ne vuole di meno e poi non friggono.

[taty]

Grazie di nuovo ..cmq finche' ritrovo queste melanzane piccole ( che sono sempre piu' difficili da avere ) provo il tuo metodo

[libera777]

Bravo Maurino, mi attirano proprio
Io le faccio al forno, sulla teglia grande con della carta forno, le giro solo quando vedo che hanno cominciato ad abbrustolirsi. Poi le condisco a crudo con olio, sale, peperoncino e tanto basilico.

Interessantissime Manu....le provo subito dato che ho delle melanzane in frigo

[laclaudia]

Io faccio così i peperoni.
Giusto alla fine aggiungo un po' di olio, tanto per insaporirli.

[fernanda]

Le ho fatte stasera ma un po' diverse dalle tue, Mauro. Soffritto con olio aglio e prezzemolo rosolate direttamente e aggiunta poi una dadolata di pomodoro maturo ( motivo: son piena di pomodori) . A me piacciono morbidine (non sfatte) e fredde. Raramente ci son avanzi.

[Nella]

prendete una pentola antiaderente e mettete un po' di sale fino, scaldate un pochino e mettete i tocchetti di melanzane, fatele saltare un pochetto e quando vi pare siano quasi pronte aggiungete un filo di olio e finite di cuocere, in questo modo non assorbono olio

[simo67]

Mauro grazie sono spettacolari!!! e te lo dice una che odia le melanzane in tutte le forme e varianti!! ora riuscirà finalmente a smaltire le melanzane prodotte dall'orto che finivano sempre nei piatti dei vicini!!!! fatte ieri sera, spazzolate e ora in programma per pranzo.... grazie

[Rossanina]

A me sono venute tutte nere.
No, non bruciate, proprio scure le melanzane, come ossidate.
Buonissime ma brutte brutte brutte...
(mangiate comunque )
Perchè? dove ho sbagliato???
buaaaa

[M@uro]

A me sono venute tutte nere.
No, non bruciate, proprio scure le melanzane, come ossidate.
Buonissime ma brutte brutte brutte...
(mangiate comunque )
Perchè? dove ho sbagliato???
buaaaa

Forse hai esagerato con Maillard?

Scherzi a parte, boooohhhh?????

[Adriana]

Fatte, anche con il suggerimento di Nella, mettendo in padella anche un po' di sale, peccate aver fatto solo un strato, 2 piccoline, sono finite subito. Ma ne ho ancora e le rifarà
Grazie Maurino

[pitupitumpa]

Io faccio così, metto un pochino di olio in padella e se piace un aglio diviso in due (con stuzzicadenti....per ritrovarlo), faccio saltare le melanzane e quando si sono ben scaldate, aggiungo olio in un angolo della padella tenendola inclinata, faccio scaldare ben quest'olio che ho aggiunto e seguito la cottura.
In questo modo le melanzane assorbono meno olio di quanto ne assorbirebbero se lo mettessi tutto all'inizio!!!

[Adriana]

Rifatte ieri sera, al posto di basilico prezzemolo, finite
Grazie Maurino

[alibaba]

Io ho fatto le zucchine, tagliate a dadi. Olio e aglio a pezzettini, ultimi tre minuti! Ottime, davvero una bella trovata, così regolo l'olio quanto ne voglio mettere io, no quanto ne assorbono le verdure...Formando la crosticina, si impermeabilizzano (sono un genio, vero?)