[MarinaB]

Eccola, apppena sfornata, dopo 30 min di forno a 190°, pronta per essere portata in montagna



scusate le foto, ma sono fatte veramente in stra-fretta col cellulare.

[anarona]

questa è la mia. 4/5 giorni in frigo (non mi ricordo più).
pensavo di doverla buttare, invece è buonissima. Non sa di lievito ed è cresciuta. L'ho messa nello stampo da 30 cm., che era troppo grande.

ho spolverato con zucchero semolato, perché la granella non mi piace, e si è un po' caramellizzata.
L'interno, sofficissimo.

Non ci avrei scommesso un euro!

[nespola]

[anarona]

. Dai, su! E' colpa del lievito. Rifalla!!

[nespola]

Sì, ma la rifaccio con lievito fresco.

[concettina]

Amo i lievitati e questo è da provare assolutissimamente.

[Elisabetta66]

cotto anch'io però non mi ha entusiasmato, poco dolce con 50 gr di miele. Anna ha provato a rimpastarne un altro con 100 di zucchero

[calen]

Paola hai usato il lievito di birra, e tutto quello previsto dalla ricetta?

[anarona]

Paola hai usato il lievito di birra, e tutto quello previsto dalla ricetta?

Si, Calen: 11 gr. ed ho usato zucchero e non miele. Non mi ricordo se l'ho impastato martedì o mercoledì. E' stato ben chiuso in un tupperware fino a stamattina.

[betti]

Fatta anch'io, l'aspetto promette bene. Posterà le foto domani dopo averla tagliata, se riesco a tenerla lontana dagli Unni di casa.

[calen]

Si, Calen: 11 gr. ed ho usato zucchero e non miele. Non mi ricordo se l'ho impastato martedì o mercoledì. E' stato ben chiuso in un tupperware fino a stamattina.

Grazie Paola, proverà a rifarla con meno lievito perché nella mia si sentiva abbastanza, forse sono io esagerata, ma quel gusto di lievito nella mia si avvertiva parecchio!

[anarona]

Grazie Paola, proverà a rifarla con meno lievito perché nella mia si sentiva abbastanza, forse sono io esagerata, ma quel gusto di lievito nella mia si avvertiva parecchio!

da fastidio anche a me, ma proprio non si sentiva. Hai usato quello fresco o secco?

[calen]

da fastidio anche a me, ma proprio non si sentiva. Hai usato quello fresco o secco?

Fresco freschissimo, grazie Paola!

[ziacrostatina]

Ho letto tutto con grande curiosità ....
ma se fa la sosta in frigo di almeno 24 h minimo credo si possa ridurre la quantità di lievito...leggervi mi ha in parte invogliata a provarla, ma poi tutta la storia del sentore del lievito mi sta facendo desistere...però che belli che sono!!!!!

[Nella]

Aggiornamento esperimenti no Knead pan brioche

non ho mai usato 11 Gr di lievito fresco, la prima volta ne ho usati 8 gr ed avvertivo troppo il sapore di lievito, la seconda ne ho messi 6 ed è venuta bene, l'ultima che ho fatto ne ho messi 3 gr e non è lievitata moltissimo, ma gli ho messo dentro anche i pezzetti di cioccolata, quindi non so se sia il fatto che ho incorporato direttamente al non impasto la cioccolata o se sia la dose di lievito troppo ridotta.
Comunque con il cioccolato dentro è proprio buona.
La prossima che farà che non scenderà sotto i 5 gr di lievito e 4 ore di lievitazione a temperatura tra i 25 e 30 gradi.



Ultima cosa: avevo avanzato un pezzo della prima pan brioche in un sacchetto di plastica (quella con troppo sapore di lievito) e me la sono scordata, ieri l'ho assaggiata ed il sapore di lievito non c'era più ed è migliorato notevolmente di gusto!