I panini morbidi senza lievito di brra

[Rossanina]

che non mi ricordo chi mi ha consigliato perché ha trovato non mi ricordo dove


Sono ottimi. E se mi dice chi è stato a consigliarli avrà eterna gratitudine (e magari anche la persona del blog che li ha consigliati!)

[lacri]

Grazie Ross, ti prego rimetti anche la ricetta (mi pare fosse di Dilettaluna, ma l'altro giorno non mi sono salvata il link...), perché le mie bimbe sono ghiotte di panini al latte, ma non sempre ho tempo di fare la lievitazione con il LDB, così magari per le emergenze posso utilizzare questo escamotage.

[Rossanina]

450 g farina (io ho usato la 0 con germe di grano)
200 g. latte/acqua (io ho usato latte)
g. 60 olio (io ho usato quello di riso, la prossima volta provo con i burro)
un uovo intero
una bustina di lievito
6 g di sale
3 g .zucchero (la prossima volta nel metto di più, almeno 15)

Si impasta, si formano i panini (io li ho spennellati di latte) e si cuociono 10 minuti a 180°C (non avevo scritto tempi e temperature dell'orginale...)

Si percepisce appena il sentore di lievito, ma deriva dal sale. Mi sono accorta che se faccio il pane senza sale non si sente il lievito.
Hi usato una bustina Rebecchi che è consigliata per 300 g di farina ed i panini sono lievitati bene.

[Annette]

ma sai che ora che leggo questo, mi ricordo che ho una ricetta di similpancarrè con lievito chimico che mi diede Ninfadora? mi è venuto in mente solo ora che potrebbe esserti utile, maremma scordarella! stasera te la posto. mi pare ci fosse del philadelphia, tu lo puoi mangiare vero? non dovrebbe essere inoculato con fermenti...

[Paprika]

Ross lo avevo scritto nel topic che si è cancellato, te li aveva suggeriti Dilettaluna

[vitaminas73]

Ross non ho mica capito che lievito hai usato
patty

[lacri]

Ross non ho mica capito che lievito hai usato
patty

Io ho capito quello chimico... spero di aver capito bene...

[Rossanina]

Si, quello per pizze e torte salate bianco, che poi è come quello per torte ma senza vanillina
evviva dilettaluna !

annette aspetto!

[vitaminas73]

Si, quello per pizze e torte salate bianco, che poi è come quello per torte ma senza vanillina
evviva dilettaluna !

annette aspetto!

grazie!

[vitaminas73]

Io ho capito quello chimico... spero di aver capito bene...

grazie!

[anarona]

Ross, come sono il giorno dopo? O li hai mangiati tutti?

[Jodie]

Si, quello per pizze e torte salate bianco, che poi è come quello per torte ma senza vanillina

Allora...è il lievito di Graziana!?

[Rossanina]

Commestibili. Oggi siamo al giorno dopo dopo e ne ho appena mangiato uno per pranzo. Si sbriciola in modo terrificante ma è accettabile.
Non da offrire
Da verificare con il burro. La prossima volta che li faccio li abbatto una parte in positivo (il pane abbattuto mi dura buono più a lungo) e una parte in negativo.
Sono davvero molto validi.. peccato per quel lieve sentore di lievito. Credo comunque che aumentando lo zucchero si riduca (o forse sostituendolo con del miele di acacia o malto, forse anche con il tempo restano più "uniti" e meno sbricioloni.

[Rossanina]

Allora...è il lievito di Graziana!?

Io lo prendo in bustine o in barattolini già pronto

[Jodie]

Scusate, ho sbagliato topic...meglio che vada a pranzo