[anarona]

Proverò allora a congelarli. Oggi ne ho fatte tre teglie: una ce la siamo spazzolata di contorno, le altre stanno raffreddando e poi ritirerò i confit a strati in contenitori.
Ross, qui di mi dici che tu li congeli anche così, giusto lavati e asciugati? Proverò pure questo, tanto ne abbiamo talmente tanti!
Nel frattempo ho anche passato un po' di salsa da fare domani strapazzata con le uova

Isabella, io li congelerei su una teglia, in uno strato unico, e poi sovrapposti nei contenitori. Sarà più semplice prendere la quantià che ti serve, poi.

[Rossanina]

Con il fresco se mette tra uno strato e l'altro della carta forno non ci sono problemi però se fa come dici tu di sicuro si surgelano in un tempo più breve.

[anarona]

Con il fresco se mette tra uno strato e l'altro della carta forno non ci sono problemi però se fa come dici tu di sicuro si surgelano in un tempo più breve.

Ah, non sapevo che fosse FRESCA!! Io parlo da CALDA, mooolto calda, oggi!!!

[archicuoca]

Si, mi somo spiegata male, pensavo di metterli in un contenitore a strati ma divisi da fogli di pellicola per alimenti o carta forno, altrimenti diventano un blocco unico e li devo scalpellare per usarli

[Rossanina]

Ah, non sapevo che fosse FRESCA!! Io parlo da CALDA, mooolto calda, oggi!!!

Anche qui caldina. Ho pure acceso il fresco sennò le melanzane per la "frittatona spallutiana" mi facevano cucù e rimanevan calde

[Cristina Hess]

Ma i pelati poi come li usi?
E come li essicchi?

I pelati sono versatili: salse, sughi o pezzettoni. E facili da fare, basta pelarli, metterli nei vasetti e sterilizzare.
Per essiccarli uso l'essiccatore, che fa tutto da solo.

[Rossanina]

Grazie

[cesca]

Io li ho fatti l'altro giorno, sempre per smaltire l'esubero dell'orto, dopo aver fatto vasi e vasi di salsa, nonchè il concentrato.
Non sapevo si potessero congelare.
Ho trovato una ricetta sul web per conservarli sott'olio. Li ho fatti confit in forno con sale, poco zucchero di canna, olio e origano, poi messi a strati nei vasetti con pezzetti d'aglio e acciuga e coperti d'olio. Con 1200gr di datterini è uscita una teglia da forno, in conclusione un vasetto da 250 gr e uno da 125 che, a detta della ricetta, si conservano in frigo per 2-3 mesi.
A me piaceva l'idea di utilizzarli come antipasto nelle cene con gli amici (vabbè, in UNA cena, vista la quantità ottenuta). Dite che invasettati come sono posso anche congelarli pe conservarli più a lungo o non ne vale la pena ed è meglio usarli così come sono?

[betti]

Io li congelo a bustate anche proprio così come sono. E quando in inverno ho voglia dei confit (così scaldo pure la casa) me li preparo al momento (a metà tempo scolo l'acqua che hanno fatto in modo da abbreviare i tempi ) . Sennò li butto in padella e ci faccio una bella salsa per la pasta...

Ross, quindi tu congeli i ciliegini interi poi d'inverno scongeli, tagli e li prepari oppure congeli i pomodorini già pronti per essere fatti confit?

[semola]

Proverò allora a congelarli. Oggi ne ho fatte tre teglie: una ce la siamo spazzolata di contorno, le altre stanno raffreddando e poi ritirerò i confit a strati in contenitori.
Ross, qui di mi dici che tu li congeli anche così, giusto lavati e asciugati? Proverò pure questo, tanto ne abbiamo talmente tanti!
Nel frattempo ho anche passato un po' di salsa da fare domani strapazzata con le uova

Sono anni che surgelo sia i Pachino che quelli oblunghi ed al momento di usarli sembrano appena colti ed hanno tutto il sapore dell' estatelll
Non ringrazieró mai abbastanza chi mi ha fatto conoscere Fresco!!!

[nespola]

Io faccio una salsa al forno. Per dire il vero la faccio con i simil sanmarzano. Letta su Coqui sul pdf pane e pizza, salsa per pizza: tranti pomodori a coprire la placca dal forno, tanti spicchi d'aglio non sbucciati, erbette secche, io il misto provenzale, sale, poco, spruzzata d'aceto, che a volte ho omesso. Cottura in forno a 180 per 30-40 minuti, devono appassire. Poi passo al passatutto. Per me è squisita. Io la uso per la pasta e per la pizza, densa e profumata.

Ma i pomodori nella teglia tagliati a metà?

[Moka]

o li congelo
o li metto sott'olio (...e così van bene da aperitivo!)

che poi, li faccio spesso interi anzichè a metà, per pigrizia innata

[Graziana]

Se se ne hanno veramente tanti, dopo averli preparatoiio li congelerei coperti di olio

[manuela]

Grazie per aver riportato su questo topic, ieri sera ho fatto una teglia di confit (chiaramente spazzolata) e un barattolo di prova col metodo della Ross (però mi sa che non si erano proprio ridotti di un terzo!!!!)

[Rossanina]

Ross, quindi tu congeli i ciliegini interi poi d'inverno scongeli, tagli e li prepari oppure congeli i pomodorini già pronti per essere fatti confit?

io i congelo confit oppure li congelo interi ma ci faccio il sugo, li lascio scongelare appena, li taglio e li butto in padella.