Qualcuno ha mai fatto l'esperimento di modificare l'ingrediente in cui si scioglie lo zucchero in un impasto per una torta o cake?
Ieri ho fatto il cake allo yogurt di Marina Panna, in cui il burro si monta a crema con lo zucchero.
Vorrei provare a montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere il resto.
Mi ricordo che mia madre faceva sempre così e i suoi dolci erano sempre molto soffici.
Ci sono scuole di pensiero (pasticceria) che tifano per l'uno o per l'altro sistema?
Con quale sistema si ha una torta più soffice?
(la verità è che odio montare il burro, mi vengono i crampi alla mano )
Ieri ho fatto il cake allo yogurt di Marina Panna, in cui il burro si monta a crema con lo zucchero.
Vorrei provare a montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere il resto.
Mi ricordo che mia madre faceva sempre così e i suoi dolci erano sempre molto soffici.
Ci sono scuole di pensiero (pasticceria) che tifano per l'uno o per l'altro sistema?
Con quale sistema si ha una torta più soffice?
(la verità è che odio montare il burro, mi vengono i crampi alla mano )
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