Ieri guardavo il pomeriggio della prova del cuoco e hanno fatto la crema pasticciera.
Con mia grande sorpresa le cuoche, con mezzo litro di latte, l'hanno fatta nella planetaria. Ma non hanno usato poi il metodo Montersino (con amidi e cottura immediata del composto montato nel latte bollente) ma la classica farina fatta cuocere a lungo nel latte.
Io l'ho sempre fatta nella ciotola (anche perché con 4 tuorli la planetaria gigantesca non è che lavori benissimo...) e voi???
Con mia grande sorpresa le cuoche, con mezzo litro di latte, l'hanno fatta nella planetaria. Ma non hanno usato poi il metodo Montersino (con amidi e cottura immediata del composto montato nel latte bollente) ma la classica farina fatta cuocere a lungo nel latte.
Io l'ho sempre fatta nella ciotola (anche perché con 4 tuorli la planetaria gigantesca non è che lavori benissimo...) e voi???
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