girandole di mozzarella : si possono congelare?

[margi1961]

devo fare le girandole di mozzarella x domenica, ma le volevo fare in anticipo e scongelarle il giorno prima?

io vorrei sapere in quale momento le posso congelare?

prima che inizi la lievitazione?

grazie mille

[MariaCristina]

Io le congelo già cotte e poi quando mi servono le tiro fuori 30 min.prima e le passo al forno.Sono come appena fatte!!
Se credi puoi dare una cottura più breve e congelare. Poi termini la cottura sempre in forno(dopo scongelamento).

[Flaviasole]

Le puoi congelare già lievitate, quando le tiri fuori dal freezer tagli il filoncino ancora piuttosto congelato (così è anche più facile tagliarlo), lasci le girandoline tornare a temperatura ambiente, le fai lievitare un po" e le inforni

[imported_lunetta60]

ma che sono ste girandiline ricettina grazie a me il fritto strapiace e si vede ciao

[Mina]

anche io le congelo gia' cotte

lunetta cerca nel data base girandole sono delle pizzette

[Lora]

Lunetta sono al forno.

[mor]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: lunetta60:
ma che sono ste girandiline ricettina grazie a me il fritto strapiace e si vede ciao </font>[/QUOTE]GIRANDOLE CON MOZZARELLA

250gr di farina ricca di glutine
100gr di latte
10gr lievito di birra
5 gr di zucchero
100gr di mozzarella (se usate una di quelle dei mono-sacchetti mettetela tutta anche se è un po' di più)
25gr di burro
5 gr di sale
da spalmare : 50 gr circa di pomodoro concentrato, origano secco e parmigiano q.b.

Setacciare sul tagliere la farina e tagliare la mozzarella a piccoli pezzettini


cominciare a impastare la mozzarella come se si stesse impastando il burro e la farina per una frolla, cercare di disfarla bene con le mani in modo da incorporarla


Attenzione disfate il lievito in poco poco latte (potrebbe non andarci tutto il quantitativo prescritto) e finite di impastare anche tutti i rimanenti ingredienti richiesti. Lavorare bene il composto, raccogliere a palla


e metterla in una ciotola unta d'olio, coprire con la pellicola e far lievitare per 20-30 minuti.

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Facendo attenzione a non risvegliare il glutine, togliere la pasta delicatamente dalla ciotola e stenderla a rettangolo ad uno spessore di circa 2,5 mm. Spalmare col pomodoro , spolverare con parmigiano e origano.

( togli la pasta dalla ciotola cercando di staccarla ai bordi senza muoverla troppo e poi una volta sul tagliere la schiacci con le dita cercando di appiattirla un po&quot; e poi la stendi col mattarello. Se la impasti risvegli il glutine, la pasta diventa elastica e dopo non riesci più a tirarla.)




Arrotolare il più stretto possibile formando un salame


Mettere in frigo in modo da far indurire un po' il rotolo così si riusciranno a tagliare meglio i tronchetti di 1,5 mm di spessore disporre su carta forno e far lievitare per circa 60 minuti


Infornare a 230° per circa 5 minuti.


le congelo col metodo del flash freezing (niente di esotico, semplicemente le stendo su un vassoio e le metto così come sono nel freezer per ca. 24 ore) e una volta indurite le conservo nei normali sacchetti di plastica.
Poi le scongelo a temperatura ambiente e le ravvivo un po' nel forno.
Quello cmq è un impasto molto versatile: l'ho utilizzato anche per farci una semplice focaccia, senza alcun condimento ed è veramento buono, perché rimane morbidissimo.


Lunetta ti ho copiato la ricetta dal mio "data base" personale, queste purtroppo non sono fritte... ma sono tanto buone.
Io le ho cotte e congelate. Poi il giorno che mi servivano le ho scongelate e passate nel forno una decina di minuti...erano come fresche

[margi1961]

meraviglioso!!!!!

allora le congelo già fatte

[MarinaB]

anch'io le congelo semi-cotte (ancora bianche!) come per i messicani, poi passo direttamente dal freezer al forno e termino la cottura!
Sono come appena fatti!